在群魔亂舞的醬香酒市場，尋一瓶正宗好醬酒，堪比西天取經，不僅要求酒友們有火眼金睛，還得練就七十二變！醬酒的十八般武藝，缺一般，可就入坑了。

俗話說，買的永遠沒有賣的精，每個酒商，看著都像取經路上的鬼怪妖魔，花樣畫皮層出不窮。作為普通醬粉，除了選擇“可以閉著眼買的茅臺飛天”，想取到醬酒的真經，那就不得不老老實實提升自身的“武藝”了。

三寸之舌不如一杯下肚，你醬酒不是號稱難醉、易醒、不上頭嗎？那我就喝，一兩的酒量我喝三兩，一斤的酒量我灌兩斤，嘴巴再能說，不如身體的感受來得直觀。

這招常見於剛要入醬場的小白身上，雖然的確也是一個方法，但不建議經常用，遇到的多是好酒尚可，倘若遇到的都是爛酒，豈不成了“傷敵八百自損一千二”？且此法還有兩個最大的缺點：

一是，只要是大麴（傳統工藝）釀的醬香酒，都存在“難醉易醒不上頭”的醬酒特性。而大麴釀的又可分為大麴坤沙酒（完整高粱）、大麴碎沙酒（粉碎高粱），兩者價值相差甚大，用身體感受不容易甄別。

二是，無論什麼酒，飛天也好，遁地也罷，只要有含有酒精，喝得過量甚至到了爛醉如泥的程度，都會引起身體的不適！可一定要謹記這點，別因此而錯怪了好酒。

聰明的醬友絕不會拿自己的身體開玩笑，在沒弄清這酒裡“有什麼毒藥”之前，哪肯輕易下口？所以，更成熟一點的做法：空杯留香。

正宗大麴坤沙醬酒的標準是空杯留香24小時；而碎沙酒留香時間很短，一般不超過3個小時；如果是碎沙酒勾調坤沙酒，則時間相對還會延長。這是因為醬酒裡聚合的大分子團，在室溫下不容易揮發。

此法是百分百準確的一種鑑別方式，目前尚未發現有任何能在“空杯留香”上造假的手段。但很多酒友諮詢我，空杯留下的香，應為怎樣的香味？這還真不好形容，非得形容，則是：

醬香>焦香>煳香。

言而總之，留香是一定是自然、幽雅、舒適的，而絕非怪異、酸臭、刺鼻的。

如果說第一招是讓你喝到正規入門的醬酒，第二招是讓你品味升級，那麼這第三招，就是醬酒極客的享受。

茅香，故名思議，茅臺酒的風味。茅臺酒是什麼風味呢？說醬味突出，那一定太籠統，要了解茅香，先要認識醬酒里根據七輪次基酒特點而劃分出的三種典型體：

醬香、窖底香、醇甜香。

而茅系風格的特點是乾淨協調，後味悠長且微醇甜。當然，茅臺酒是複合香，依靠隻言片語，一兩個名詞，很難道得詳實，此招式宜多品鑑、多對比。

今天就聊到這裡了，關注梁公子酒，解鎖更多醬酒知識！

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