食

之道應天時

以食為天的華夏民族，離不開土地的滋養。為掌握農耕，先民們用數千年的時間，偵測天時的變化，總結出“二十四節氣”，並依此在泥土田間耕耘，用應季之物烹飪作食，以滿足身體機能最原始的慾望與快樂。 因而，中國人既走胃又走心的應季的吃食，總是反映出人們對節氣、對天時，最直觀的尊崇，以及“應時而食”的儀式感。

夏至已至

《恪遵憲度抄本》記載：

“日北至，日長之至，

日影短至，故曰夏至。

至者，極也。”

夏至時，北半球將迎來

白晝時間最長的一天

氣溫日漸升高

宣告著仲夏時節來臨

夏至至陽，萬物極盛

綠茵漸濃，繽紛多彩

在蛙鳴聲中

蓮葉荷花擁擠在池塘

麥谷堆滿倉

昭示著又一個豐收年來到

“驕陽漸近暑徘徊，

一夜生陰夏九來。”

只有夏至前後的蟬鳴聲

方能叫醒在暑氣中昏沉的人

樹影明滅，蒲扇搖曳

蟲鳴鳥叫，日長夜短

半晌的一絲清風

才吹得堂下的人覺知夏日已長

淺嘗夏日輕苦

夏至過後，陽極陰生

在粘稠高溫的空氣中

食慾總是低迷

所以，在夏至後

在飲食的選擇上，總偏向

清洩暑熱、增進食慾的食物

適逢極夏，瓜果繁茂

苦瓜便是其中不可或缺的

一味消暑好吃食

不僅有清熱解毒、養顏嫩膚之效

在暑熱痱起時

也可取其汁液塗抹助愈

在民間，苦瓜也被稱為

“不傳己苦與他物”

的君子

無論與任何同燴

都不會將苦味傳至他身

因

“有君子之德，有君子之功”

也被譽為

“君子菜”

夏日瓜果苦來甘

在苦瓜的相關食譜中

提起經典之作

應當是屬

與雞蛋的黃金搭配了

香糯的雞蛋

可以中和苦瓜的部分苦味

在苦瓜的脆爽清涼間

透散出些許熟香

清水洗淨苦瓜

去籽，去瓤，切片

用少許鹽醃製15分鐘去苦味

將醃出的苦水瀝淨

熱油爆香小蔥

加入苦瓜，炒至變色

後倒入雞蛋液

翻炒至燦黃

撒一點點鹽，調勻即可

待到天晚時

迎著草叢裡螢火蟲透出的微光

與親友共聚一方小院

享盛夏晚風

嘗夏果甘苦

品陶香美酒

話近來趣事

在這場趕赴夏日的靜逸之中

盡情感受家中的

安心與暢快

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