我們為什麼需要一個伴侶？在我們內心深處，我們希望能量得到平衡，這就是我們希望結成伴侶的原因。葡萄酒被認為是有生命的，葡萄酒和食物搭配的基本要素是平衡兩者的“輕重感”，葡萄酒與食物的搭配可以比喻為尋找生活伴侶，然而葡萄酒與音樂的搭配則可以看作為靈魂伴侶。

在葡萄酒與美食搭配中，民間流傳著一些關於葡萄酒搭配的軼事。一個趣聞是，英國酒商間流傳這樣一句話：“帶著蘋果買，帶著乳酪賣。”另一種流傳到今天的小訣竅是：“白葡萄酒配魚，紅葡萄酒配肉。”

今天，葡萄酒和食物搭配的細節有很多種流派，但是大部分人選酒的原則仍然是本能、心情和此時對某種酒單純的慾望。因為口味是主觀的，彼之砒霜，吾之蜜糖，主流不認同的酒食搭配仍然可能是某個人的心頭好。當代葡萄酒專家馬克·歐德曼說：“食品和葡萄酒的配對就像性愛或比薩餅，就算搞砸了，也是一種特色。”

良伴-葡萄酒與乳酪

如果說美食是美酒的愛人，那麼乳酪更像是葡萄酒的良伴。我們常說門當戶對，無論從文化背景或者是成長經歷都是十分吻合。葡萄酒與乳酪的搭配會讓葡萄酒喝起來更甜美圓潤，而葡萄酒則是可以壓制乳酪的腥羶味或黴臭味，乳酪中的蛋白質可以軟化葡萄酒的單寧和澀味。精美的乳酪和優雅的葡萄酒搭配恰當，可以達到相互提升的作用，無論從香氣、口感、結構都讓人覺得優雅而愉悅。

葡萄酒、乳酪歐洲人的最愛，葡萄酒、乳酪各自總類繁多，不同的葡萄酒搭配不同的乳酪。

搭配原則【注】原則非一沉不變，需要不斷嘗試，選擇相得益彰的搭配

1。 選擇同一個地方，或者相近地方生產的乳酪和葡萄酒

2。 味道清爽的乳酪可搭配清爽型葡萄酒，比如說，乾白，清淡型紅葡萄酒；味道重的乳酪搭配濃郁型葡萄酒，比如酒體厚重單寧重的紅葡萄酒或者甜酒

3。 優雅細緻的上等葡萄酒避免搭配味道強烈的乳酪。

伴侶-葡萄酒與火腿

不論是巴黎陳舊老式的bistrot à vin，義大利新潮摩登的enoteca，德奧鄉間的weinstub以及西班牙的tapas這些屬於歐洲大眾最貼近生活的葡萄酒吧裡，一盤由各色火腿、臘腸和燻肉等冷肉組成的拼盤是最不可少的下酒菜。少了這一盤，像是少了芥末醬與酸黃瓜的熱狗，總像缺了什麼似地不自在。

1、鹹味火腿配雷司令

2、甜味火腿配霞多麗

3、辣味火腿配紅葡萄酒

4、“全味”火腿配桃紅葡萄酒

混搭-葡萄酒與雪茄

品味葡萄酒，時兒遐想，時兒感覺到洶湧；抽著雪茄，會讓你感受到平靜和陶醉。有這麼一種說法葡萄酒與雪茄是一對完美組合，兩者之所以相得益彰，因為他們都是具有生命力的東西。簡直是一場味覺的混搭盛宴，切記葡萄酒和雪茄的搭配是有講究的。我們在搭配葡萄酒和雪茄時，應分清主次。如果你是為了葡萄酒而搭配雪茄，追求的是提升而不是擾亂葡萄酒的味道，那麼你要儘量選擇清淡的雪茄。反之如果葡萄酒與雪茄搭配起來，會相互干擾，甚至把兩者的苦澀推向極致，試問，美味從何而來？

1。香檳等起泡酒和白葡萄酒的酸度會干擾你的味蕾，所以建議搭配平直清淡的雪茄。

2。紅葡萄酒的複雜度和層次感是其最大魅力，卻也是享受雪茄的“天敵”。當然，如果選擇一些單寧低、果味強的，特別是新世界生產的“新鮮”紅酒來搭配溫和口味的雪茄，是可以勉強接受的。

3。甜酒富含了較高的糖分，選擇口味濃郁的雪茄搭配，甜酒中的糖分能讓雪茄的口感圓潤飽滿，而雪茄的芬芳亦讓酒中的甜蜜顯得更顯優雅，美滿非常。

靈魂伴侶-葡萄酒與音樂

葡萄酒能聽懂音樂嗎？這聽起來有點對牛彈琴的節奏。不過在河北昌黎的朗格斯酒莊，施特勞斯的圓舞曲充斥著酒莊內外以及整個葡萄園，據說這是酒莊大老闆想用音樂來催化出更加柔美的葡萄酒。不過這種所謂的釀酒音樂卻不是僅此一家，日本一家小院釀酒廠就是以莫扎特音樂出名。

其實與其讓大家去相信葡萄酒能聽懂音樂，更不如接受音樂影響品酒人的說法。

品味葡萄酒是一種感官體驗之旅，用心去傾聽音樂，用心去品嚐葡萄酒，你會發現，音樂，仿若魔咒一般，源源不斷地向葡萄酒釋放著無限魅力和魔力，這可能會是人類永遠解不開的謎，卻對葡萄酒的品質、飲用者的感官享受以及消費者的購買決定等產生著神奇的影響。

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