天氣這麼熱，吃貨們的心早就開始騷動了。

因為小龍蝦已上線！

作為夏季宵夜扛把子，小龍蝦可謂當仁不讓。

可是“蝦紅是非多”，江湖上關於小龍蝦的傳言也是沒有停過。

“蝦頭重金屬超標？真的可以吃嗎？”“到底要不要去蝦線？”“小龍蝦不能和啤酒一起吃？”“是不是有很多寄生蟲”……

蝦頭能不能吃？

有人說，蝦頭營養豐富，滋味鮮美，當然可以吃。

也有人說，蝦頭裡面裝的“蝦屎”，都是髒東西吃了對人體有害。

要想知道蝦頭能不能吃，我們就先從小龍蝦的構造開始說起。

【小龍蝦身體構造】

龍蝦雖小，但是五臟俱全。不過它的重要部位都集中在頭胸部。

龍蝦的頭腹部裡面裝滿了腦、胃、心臟，性腺，消化腺等等雜七雜八的器官，

因此龍蝦的很多生理功能都集中在頭腹部進行，當然也包括消化功能。

小龍蝦攜帶的肺吸蟲通常寄生在小龍蝦的頭和腮等部位，蝦頭也是吸收並處理毒素最多的地方，因此最易積聚病原菌和寄生蟲。

有人說，蝦頭富集重金屬？

小龍蝦對重金屬的富集作用高於草魚，鯽魚等。

它是一種生命力極強又很神奇的生物。

如果生長的水質受到了汙染，小龍蝦攝入了重金屬，它自己會有一套機制把這些毒素轉移到外殼，慢慢地透過生長和脫殼，將毒素排出體外。

當然，完全排出體外是不太可能的，留存在小龍蝦體內的重金屬主要集中在它的鰓和內臟裡面，而小龍蝦的鰓和內臟是長在頭部的。

作為排毒器官的肝臟，重金屬含量當然是首當其衝。

但是現在的小龍蝦一般都是人工養殖在清潔水域裡的，畢竟是夜市“網紅”，野生的可供應不過來全國這麼多吃貨。

但裡面也有好東西——那就是蝦的卵，俗稱為“黃”。

蝦黃其實營養豐富，吃起來味道確實十分鮮美。

不過只有成熟的母蝦才有，所以吃到蝦黃，也是有機率的。即使是選擇吃蝦頭，也並不一定一直能夠品嚐到。

所以，

總的來說還是不建議大家食用蝦頭了。

小龍蝦有寄生蟲？

水生生物，比如魚、蛙、螺、貝、蝦，總是少不了寄生蟲。

寄生蟲這個東西說起可怕，但是要消滅它也很簡單，就是透過高溫烹飪把蝦完全煮熟，出現寄生蟲的機率就很小了。半生不熟的小龍蝦就不要冒險嘗試啦。

所以，

寄生蟲不可怕，徹底煮熟+不吃蝦頭就可以滅了它。

ps：在家吃小龍蝦，如果不放心，可以用清水餵養活蝦24小時左右，讓它吐出代謝物，並且用刷子刷洗乾淨。烹飪時，必須高溫煮透殺死寄生蟲。

小龍蝦導致尿血？

“網上看到有人吃完小龍蝦出現胸悶、腹痛、全身肌肉痠痛的症狀，據說這個病叫做Rhabdomyolysis，吃小龍蝦真的會患這個病麼？”

Rhabdomyolysis：

指骨骼肌急性破壞和溶解，釋放大量肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等肌細胞內容物，進入外周血的一組臨床綜合徵。它最大危害是，釋放入血的肌紅蛋白極易堵塞腎小管，導致急性腎衰竭。主要表現為突發的肌肉疼痛、肌無力、尿呈醬油色。

“Rhabdomyolysis”的病因很多，包含多種物理因素及化學因素，雖然有少部分人在吃完小龍蝦後出現這一問題，但是，

小龍蝦與“Rhabdomyolysis”的關聯至今不明，尚無明確定論。

小龍蝦與到底會不會直接導致，如何導致橫紋肌溶解綜合徵目前沒有確定，

如果你實在怕有個萬一，那就少伸幾次筷子，少嘬幾口蝦頭。

吃完小龍蝦狂拉肚子是不新鮮還是過敏了？

吃了小龍蝦拉肚子，這個跟過敏沒有太大關係，最有可能的是，你吃了不新鮮的蝦或者死亡過久的蝦。

真正對海鮮過敏的人，舔一下蝦頭可能就會中招（比如張偉）。

蝦在死後組織會很快壞死，滋生細菌，或者蝦不新鮮、變質也會繁殖細菌產生各種毒素，如果又沒有徹底煮熟煮透，很難將細菌徹底殺死，吃了就容易拉肚子。

那我們要怎麼辨別小龍蝦新不新鮮？

用鼻子聞：一般死蝦都有股腥味。當然，如果海椒花椒鹽巴味精放得多，姜蔥蒜蓋得多，腥味有可能容易被蓋到。

用手摸：死蝦的腳特別容易斷。

用手指戳：死蝦的肉沒有彈性，如果彈性好，多半是新鮮的。

用嘴巴嘗：死蝦的肉質鬆軟，軟pia pia的，活蝦的是Q彈的。

哪些人不適合吃小龍蝦？

除了小龍蝦自身原因外，以麻辣為主的烹飪方式也是問題，所以以下幾類人不適合吃小龍蝦：

有HUA的人。

孕婦、老人、兒童、體弱者：如果小龍蝦沒有洗刷乾淨或者沒有煮熟，容易引起急性胃腸炎以及寄生蟲感染。

過敏體質人群：小龍蝦是高蛋白食物，過敏體質人群吃了可能發生過敏。

熱鬧的夏日夜晚，約上三五好友，一盤盤不同口味的小龍蝦，Q彈緊實的蝦肉蘸滿香辣的湯汁，大大的來一口，幸福直接爆燈。

當然，也別忘了美味雖好，不可多食喲。

所以：

今天想好吃什麼味兒的小龍蝦了嗎？

愛生活，愛健康，艾幫主！

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