西紅柿又叫番茄，酸甜的味道，還記得小時候的西紅柿，雖然常常紅中帶青，但吃起來還是軟軟沙沙的，咬上一口，汁水止不住地往外溢。現在的西紅柿大不如從前好吃了，儘管市面上的西紅柿外表鮮亮，摸起來特別硬，切開後不僅沒什麼汁水，吃起來更是沒什麼味道，那究竟是怎麼一回事呢？

現在，需要長途販運的西紅柿，大多是時候採摘都有一個提前量，即在西紅柿還是青澀的時候就採摘，然後在倉庫裡用乙烯催熟，在貯存、運輸的過程中，西紅柿才會慢慢變紅。

過早摘下未成熟的西紅柿，也會使口感大打折扣。

那西紅柿怎麼挑選呢？懂行的人買西紅柿，牢記5個竅門，保證個個都好吃！

1。看底部

可以從西紅柿的底部來判斷出西紅柿是自然生長的還是催熟的，一般來說，自然生長的西紅柿，它的底部是呈凹陷狀態的；而催熟的西紅柿，它的底部基本都是凸出來的；大家在買西紅柿的時候注意區分西紅柿底部。

2。看顏色

主要看果蒂的部分，

催熟劑的西紅柿從外觀上顏色比較均勻的，而自然成熟的西紅柿外表顏色分佈並不是特別均勻，

紅綠相間的才是正常的瓜熟蒂落的表現。如果是催熟的番茄，果蒂部分幾乎沒有綠色的部分，只有紅色的部分。

3。捏一捏

一般自然成熟的西紅柿，按壓時會有一點軟，摸得時候有印子，放下的時候印子會消失，並且摸起來沒有很光滑，帶有一點粗糙感的西紅柿；如果是催熟的都比較硬，使勁按都很難按下去。

4。

掂一掂重量

買西紅柿的時候，你還可以掂一掂它的重量，選沉一點的，因為汁水足。

5。看西紅柿切面

西紅柿買回家之後，大家可以把西紅柿掰開看裡面的切面，如果是自然成熟的西紅柿，它切面中的籽是呈紅色的，裡面是沙瓤多汁的，看起來很飽滿，聞起來有一股淡淡的清香味；如果切開之後汁水很少，瓤的顏色有點發綠，這樣的一般就是被催熟的西紅柿，催熟的西紅柿汁水少，外面是紅色但是裡面沒有被催熟，還會呈現綠色。

還有一點需要注意的是：再好吃的西紅柿，放進冰箱，口感也會越來越差。

研究表明，隨著冷藏時間延長，西紅柿中的揮發性物質含量明顯降低，但糖類和酸類物質並沒有明顯改變。也就是說，進過冰箱之後，西紅柿的酸甜依舊，但卻少了幾分“番茄味兒”，更加沒有小時候的味道了。

以上就是挑選西紅柿的5個竅門，相信大家也學會了吧。西紅柿炒蛋、西紅柿燉牛腩、西紅柿肥牛湯等等很多菜式，我都喜歡吃。

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