色香味俱全的蜂蜜小麵包製作全過程

由萍萍公主0N6J 發表于美食2021-06-25

蜂蜜小麵包：又名韓國饅頭，俗稱烤饃

配方：

麵粉1000g（高低各半）、色拉油100，細砂糖150，糖漿100，雞蛋1個，鹽10、酵母10、改良劑6，，水300。

麵糰打到面有擠氣泡的響聲就差不多。冬天適當加點酵母。

和好面，麵糰醒發兩倍大，然後分60g左右小麵糰、搓條、擀長、捲起、切2半，切口粘（芝麻+白糖拌勻），擺盤（6x10），醒櫃溫38左右溼65左右，發2倍大，倒油（浸著底面就行）入爐！ 180/250度（各烤箱溫度不同隨機應變了，我的就偏高，我底火用220）中間要調頭，快好時翻底下看看，別糊了，估計十七八分鐘出爐，翻盤出售！

注：這裡用的糖漿並非轉化糖漿！當然你要是用蜂蜜代替糖漿就更好了

此糖漿熬製方法：2斤糖1斤水，煮前攪勻，小火煮開後加約5克檸檬酸，繼續小火熬3分鐘左右，放涼即可用。

照片名稱：1-擀開

照片名稱：2-捲筒

所屬相簿：說說和日誌相簿

照片名稱：3-切對半

照片名稱：4-粘芝麻+砂糖