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1、蕹菜，別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是

番薯屬光萼組

植物

2、 今天劉嫂就來分享一下“炒空心菜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

空心菜、幹辣椒、大蒜、白醋、泡野山椒、白糖、食鹽

4、先把處理乾淨的空心菜根部切掉再切成小段，然後放入涼水盆中再次給它洗乾淨。準備點小料：蒜子切蒜片再給它斬一下、幹辣椒切段、泡野山椒也切段。小碗中準備點白醋，炒空心菜起鍋的時候用，白醋可以增香

5、熱鍋倒油，把鍋晃動一下，把油蘸的整個鍋底。再在空心菜中放入一勺食鹽、兩勺白糖。再把空心菜倒入鍋中，開大火不停的翻炒，炒制斷生顏色變綠就可以裝入盤中

6、熱鍋再次倒油，把小米辣、蒜子、幹辣椒一起放入鍋中爆香，爆香後再次倒入空心菜翻炒，這時候火一定要大，最後倒入白醋，白醋一定要最後放，因為白醋容易揮發，最後放個才有香味，炒勻後就可以出鍋了

7、空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益

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