最近各大資本都在爭搶投資一個新的線下消費領域新品類，不是火鍋，不是烤肉，而是隨處可見的蘭州拉麵，而上一個被資本青睞的還是新式茶飲。

投資消費連鎖的熱度已經不是一兩天了，但對比生鮮果蔬、新式茶飲相對清晰的投資邏輯，蘭州拉麵這門存在過百年的古老生意，怎麼就進入了風投們的視線了？

如果說上海是中國商業社會變化最快的地方，那麼你會發現蘭州拉麵在上海正以驚人的速度輻射整個市場。在上海的購物中心、交通樞紐商業區以及CBD附近，都出現了不同品牌的蘭州拉麵店。

蘭州拉麵雖然遍地開花，但因為長期以來都是以分散的粗放式經營為主，產業化、標準化、連鎖化、營銷意識缺失，導致蘭州拉麵這個品類始終處於“有類別無品牌”的尷尬局面。

作為一門過百年的傳統生意，蘭州拉麵這一餐飲品類，又有著無可比擬的成熟的上游供應鏈。與此同時，市場越熱，競爭就會越激烈，但同時也會帶來更完善的上下游生態體系。

本次公開資訊中爆出拿到融資的蘭州拉麵專案的有三家：馬記永、陳香貴和張拉拉。參與融資的包括紅杉、金沙江床頭、高榕等多家頭部投資公司。

有業內人士預測，在資本的推動下，不止上海，未來幾年全國各地都有可能會掀起新一輪蘭州拉麵的創業熱潮。有的人說：這是新一輪的風口。

那蘭州拉麵怎麼就忽然進入了VC們的視線裡呢？

以被投資機構爭搶最為激烈的馬記永為例。

記永無論是裝修定位、服務還有產品營銷，已經脫離了傳統蘭州拉麵店，它打破了傳統蘭州拉麵店的低端印象，給人一種大牌連鎖餐飲門店的感覺，更具備連鎖化品牌化的投資價值。

而蘭州拉麵吸引資本青睞除了上述品牌定位於營銷有異於傳統拉麵品牌的特色和差異化之外，與國內市場和蘭州拉麵的品類基因不無關係。首先，麵點類賽道對於國人來說，是剛需，這個賽道是可以形成統一的標準化，模組化的。

這意味著蘭州拉麵這類的快餐小吃在品牌連鎖化上有著廣闊的發展空間。

首先，蘭州拉麵踩在千億規模的麵食大賽道上，具有高增長、大眾化、強剛需等特點，可開發空間巨大。

總結來看，馬記永的店面裝飾更符合當下簡約、時尚的審美；產品的本地化改良和高於同業的客單價，一定程度上保證了店內的客流和利潤；無負擔、反應快的服務模式也更符合年輕人的偏好。

更重要的是，當前連鎖餐飲空前的資本熱度。對於資本來說，投一個餐飲行業的頭部品牌，就是在賭下一個海底撈、西貝；而投小店模型，也是在賭下一個絕味鴨脖、蜜雪冰城。這些無疑更能吸引投資人的陽光了。

這也讓我不禁想起幾年前的餐飲行業，雕爺牛腩、黃太吉、趙小姐不等位等熱鬧的年代。當潮水褪去，燒光投資人的錢後，品類泛化，消費審美疲勞，熱度流失的一地雞毛。

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