炎炎夏日

要說喝啥最解暑

那綠豆湯絕對榜上有名

可是

喝了這麼多年的綠豆湯

你真的喝對了嗎？

湯是熬成綠色好，還是紅色好？

又有哪些人不適合喝？

接下來

邀請權威專家

就來給大家說說

這個夏日解暑神器

清熱解暑

綠豆湯是“夏日特飲”

夏季出汗多

身體容易丟失大量的無機鹽和維生素

而導致身體內環境紊亂

綠豆中含有豐富的膳食纖維

多種礦物質、多種維生素

澱粉等營養物質

所以在炎熱天氣喝碗綠豆湯

可達到及時補充丟失的營養物質

清熱解暑的目的

綠豆湯

熬成綠色好，還是紅色好？

很多人熬綠豆湯

喜歡熬很長時間

把豆湯由綠色熬成紅色

那到底是紅色的好，還是綠色的好呢？

↓↓↓

豆湯顏色越紅

抗氧化能力反而越低

豆湯顏色越綠

抗氧化能力越強

其清熱解暑效果也更好

從營養學角度出發，綠豆皮富含多酚類物質，溶於水後只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。

綠色豆湯中溶出的多酚類物質尚未氧化，此時清熱解毒作用最強，特別適合煩渴、咽喉腫痛、小便發黃的人飲用。對於因日曬導致的面板瘙癢或出現紅疹的人，喝綠豆湯可緩解症狀。

如何才能熬出綠色的豆湯呢？

這些訣竅要知道

煮綠豆湯最好用純淨水

要先把水煮沸，再放綠豆

然後一定要蓋上鍋蓋煮

儘量避免接觸到氧氣

為避免氧化

還可以滴上幾滴鮮檸檬汁

煮開後8-10分鐘關火

倒出就是綠色的豆湯了

特別注意

在煮綠豆湯或粥的時候，時間一定不能太長，避免綠豆中含有的維生素以及有機酸被破壞。

綠豆湯雖好

但喝的時候要注意這些

●綠豆湯喝多容易引起胃腸道脹氣，小寶寶或胃腸道相對較弱的老人，以及有四肢乏力、腹瀉的人不宜大量飲用。

●因為很有可能會導致消化不良，有時喝多了還影響吃飯，因此綠豆湯一定要適量飲用。

●給孩子喝綠豆湯時，儘量少加糖或不加糖。

●女性在經期的時候，可能出現腹瀉、腹痛等，而綠豆性寒，飲用後可能會加重症狀，不利於身體健康。

本文專家

王燕

河北醫科大學第二醫院營養科主任

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