掛麵只要符合“2要素”，不管什麼牌子，價格再便宜也不要

由萬味食記發表于美食2021-06-21

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掛麵只要符合“2要素”，不管什麼牌子，價格再便宜也不要！

南方人不擅長麵食，方便又速食的掛麵就成了首選。市場上可供選擇的掛麵品牌和型別有很多，比如雞蛋掛麵、蔬菜掛麵、蕎麥掛麵、兒童掛麵……多種掛麵口味，不光可以滿足消費者的口感需求，同時還有部分掛麵型別，為了佔據中高階客戶市場，打著營養素強化的噱頭，使得許多的消費者認為它們真的很“營養”。

誠然，掛麵確實方便速食，而且還具備一定的營養成分。但這並不代表所有的掛麵，都如宣傳中說得那麼好。那麼，掛麵到底啥樣的好呢，今天咱們就一起來探討一下選擇掛麵時容易誤入的幾個“坑”吧！

一、選擇“鈉”含量越少的越好

在生產製作掛麵的過程中，為了使得麵條筋道、白亮，同時還縮短煮制時間，很多的商家在生產掛麵時，都會新增一定的氯化鈉（即食鹽）與碳酸鈉（食用鹼）。加入一定的食鹽也就是氯化鈉，只要不過量倒是問題不大。

但如果是碳酸鈉，則會破壞掉小麥製品中的營養素，使得掛麵的營養價值大打折扣。所以，在選擇掛麵時，一定要看一下配料表中，選擇沒有新增碳酸鈉的掛麵。除此之外，還記得要看一下營養成分中，鈉的含量是多少。選擇的標準是鈉含量越低越好。

二、不是所有的雞蛋麵、蕎麥麵都是營養的好掛麵

不知道大家在選購掛麵時，是不是都容易被雞蛋麵、蕎麥麵、粗糧面、蔬菜面等噱頭吸引。名字中有它們，並不代表它們都很營養。這裡面有幾個誤區，下面咱們就來看看：

1. 你以為的雞蛋麵，實際上裡面加的是蛋黃粉。

雞蛋麵，從名字上理解，很多人認為麵條中加了雞蛋。在實際生產過程中，新增新鮮的雞蛋，非常考驗廠家的工藝以及生產水平，一不小心就容易導致麵條變質。這個時候新增蛋黃粉就成了很多掛麵生產廠家的選擇。但實際上，蛋黃粉的營養價值完全不可和新鮮雞蛋相比。所以，與其選擇雞蛋麵，不如直接選擇普通掛麵，煎個荷包蛋來得營養。