不知道大家都怎麼吃餃子，估計都跟我一樣煮著吃對吧？前些日子我買了一袋速凍的蒸餃，蒸好以後一嘗，餃子皮特別勁道好吃，我覺得比煮餃子要好吃，口感特別勁道。以前我只知道燙麵蒸餃，做過兩次不太愛吃，燙麵蒸餃的皮一點也不勁道，吃著沒韌性，還很容易破皮，但是速凍的蒸餃就不那樣，皮又薄又勁道真的挺好吃的。

我這人就是這毛病，吃了啥好吃的自己喜歡的，就總想自己研究著也能做出來，於是今天就試了一次，自己做了一次蒸餃吃，不用燙麵就按照普通的包餃子的方法做的，但是我考慮到自己擀的餃子皮做不到特別薄，於是利用了一下我家廚師機的壓面機配件來壓餃子皮，壓的餃子皮又薄又均勻，保證做好的餃子皮薄厚都一樣，可以保證蒸完了成熟度也是一樣的，做好的成品挺棒的，表皮特透亮，都能看到裡面的餡兒，吃著也特別勁道，比煮餃子的皮勁道多了，我家人都挺愛吃的。

這麼做還有一個優點，那就是蒸好的餃子放一塊也不會粘在一起，第二天拿出來也是一個個很好分開，就算涼了剩下了，再一蒸又很好吃了，皮還是不糟不破，依舊好吃，分享給也有喜歡吃勁道口感的朋友，有興趣也試試看吧！

餃子不要總是煮了，換個做法試試蒸著吃，真的口感很棒，餃子皮特透亮還特勁道。

所需食材：餃子粉400克，清水180克，肉餡兒350克，芹菜300克，十三香1克，醬油25克，蠔油10克，香油25克，鹽5克，蔥姜25克。

1首先把要用的食材都準備好放在一起，我用的肉餡兒是自己絞的，每次絞幾斤平分幾份如圖那樣按扁冷凍，想吃的時候拿出來平放就特別容易化，你也可以試試這方法。

2先把豬肉餡兒化凍放在碗中，加上蔥薑末拌勻。

3再加入25克醬油、10克蠔油、1克十三香、25克香油和1克鹽攪拌上勁。

4芹菜連葉子一起洗淨用開水焯燙1分鐘去掉草酸，過涼水以後攥幹水分，切成末備用。

5盆中先放入400克餃子粉，大家根據自家餃子粉的吸水率來酌情放水。

​6我放了180克清水進去，你最好先試試放170克，如果能用力攥成團就不放了，如果太乾就再放剩餘的10克水，總之因為一會兒要壓所以千萬不能軟了，寧肯硬不能軟了。

7用廚師機把食材混合好，因為含水量不太高，所以不能揉成團，也就是很多大塊的絮狀就行了。

8把絮狀的麵糰倒在案板上，然後用擀麵棍稍微擀擀成大片。

9然後用廚師機的壓面配件來壓面片，我用最厚的八檔來回壓麵皮大概七八次就行了，把麵皮壓的越滋潤越光滑越好。

10麵皮壓的特別滋潤光滑了就把配件換成最薄那檔，把麵皮最後再過一遍就可以了。

11把壓好的麵皮平放在案板上，底部撒點乾麵粉防粘，然後用一個圓的模具按壓出餃子皮。

12按好的餃子皮單獨擺放，其餘的麵皮再拿去繼續壓成片狀，然後再按餃子皮，如此反覆即可。

13餃子皮都按好了，此時把芹菜末和醃製好的肉餡兒放在一起，加4克鹽拌勻。

14然後把每個餃子皮都放上芹菜豬肉餡包成餃子，也可以根據自己喜好包成你喜歡的樣子。

​15餃子都包好以後擺放在鋪了屜布的蒸籠裡。

​16把蒸籠放到已經燒開的蒸鍋上，蓋好蓋子蒸10分鐘即可。

17餃子蒸好燜2分鐘再開啟鍋蓋，及時把餃子撿出來，弄點醋和蒜即可開吃。

小提示：

1因為今天不是自己擀皮而是用壓面機壓，所以和麵的水一定要少，不然太軟的麵糰壓面機壓不了。

2餃子皮用壓的方法可以做到非常薄，蒸好的餃子特別透亮漂亮，同時也能少吃些碳水。

3如果剩下沒吃完，保鮮膜包好防止餃子褶子變幹變硬，第二天可以回鍋再蒸一下餃子依然好吃，皮也不會糟，口感依然很棒。

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