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今天中午做的韭菜豬肉餡鍋貼 ，煎的火口稍微有點大，不過口感挺好的［呲牙］先準備好肉餡，加蔥花，醬油，味極鮮，耗油，朝一個方向攪勻備用。

再準備一斤麵粉，加5克鹽，用6兩水和成不軟不硬的麵糰醒發備用，把韭菜切細放入肉餡中，先加適量花生油把韭菜拌一下，再加鹽，味精，白胡椒粉，把餡攪拌均勻。

下面開始包了，把面多揉幾遍，掐成和做餃子大小差不多大的劑子，擀薄，順一頭捏起來整理一下一個鍋貼的生胚就包好了，一次把所有的鍋貼包好。

平底鍋燒熱，多放點油，把鍋貼都擺進去，小火慢煎，看底部微微發黃就把一把面散進碗裡攪勻倒進鍋裡，開大火蓋上鍋蓋，等著聽到鍋裡刺啦的聲音就開蓋看看汁全收幹就熟了，用小鏟子出鍋裝盤享用吧！

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TAG: 鍋貼韭菜攪勻分享肉餡