涼拌豬耳朵

這樣涼拌豬耳朵，酸辣麻香，爽脆可口

洗淨豬耳朵，鍋裡放冷水 放薑片，蔥段，放豬耳朵， 整隻放在鍋裡 。大火燒開 煮10~15分鐘，撈出放涼，切片備用

準備黃瓜絲，蔥絲，小碗兒加蒜末 小米辣，食鹽，生抽，耗油，白糖，雞精，花椒油，辣椒油攪拌均勻備用 。

準備大盆放 切豬耳朵片，黃瓜 絲，倒入拌好的料汁，放香菜攪拌直接裝盤 。

醬大骨

豬棒骨含有鈣，骨膠原，骨粘蛋白 還有微量元素，補鈣豬棒骨比排骨效果要更好一些，而且價格便宜

從市場買回大骨頭，在清水中浸泡，多換幾次水，徹底清除血水 ，鍋裡放適量的冷水 ，薑片， 大骨頭焯水 兩分鐘撈出 ，用水清沖洗乾淨，去除血沫 。

鍋裡放適量的油，放冰糖 ，成焦糖色，那大骨頭放點血，翻炒上色 加適量的水 下料酒，大料，花椒，山楂 大火燒開轉小火燜煮 一個半小時 ，即可出鍋裝盤。

豆皮肉卷兒

豆皮的特殊度香氣 與豬肉的鮮香氣融為一起，鮮嫩多汁，一盤不夠吃 。

香菇，豆皮，豬瘦肉切成小塊兒，放在攪拌機中 打成泥 放料酒，少量的食鹽，調味兒，白胡椒粉 向一個方向攪拌上勁

把豆皮兒不展開，把肉餡鋪在豆皮兒上，然後小心把豆皮兒捲起來 入校不要放在盆子中，稍淋一點香油 。

鍋裡放適量的水上鍋蒸25分鐘，開鍋肉卷切片 盤子裡的湯汁是蒸出來的，可以做蘸料 。

清炒莧菜

清洗乾淨莧菜後，水分不需要控幹。炒的時候，不用放水了。

起鍋燒油，油熱下蒜末，爆出香味，下莧菜快速翻炒。

莧菜炒到葉子變軟散打清香，放鹽，雞精調味，即可食用。

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