民以食為天，炒菜是個技術活，以前自己做飯的時候，一般只講究做熟填飽肚子，現在孕期只管吃，才知道菜做得好了，胃口就好了，吃得也就多了。

講到技術，不得不感謝我婆婆，她做菜絕對有一手，跟著她我也是漲知識了。

就像炒青菜，以前我總是油不熱就直接把菜給扔進去了，炒的不僅乾巴巴的，而且鹽也不均勻。自從吃了她炒的油麥菜，我對油麥菜有了新的興趣。

原來她炒油麥菜的時候，是不放大蒜子的，以前總覺得放大蒜子會更香，然而並不是。

在炒的時候，她說油一定要燒老，另外最關鍵的一步就是油燒老後不要立馬放青菜，而且放一點點水，記得是一點點哦，不要太多了，然後放入油麥菜，這樣炒出來的油麥菜，顏色好看，吃起來特別嫩。

另外大火炒，快速翻炒，還有鹽不要放太早，要最後快出鍋的時候放，鹽放早炒太久對身體不好。

這種油燒熱後先加入一點點水的方法，不僅僅適用於油麥菜，像萵筍葉、小白菜、等綠色蔬菜都是可以的。

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