驚了！我們辦公室今天，發生了一場極其惡劣的“碰瓷”事件。

本來高高興興的美食品嚐時間，竟讓小夥伴們逮著機會“借酒耍賴”：

而讓她們有此反應的，就是這個主

酒心和果子

嗐~要不是我只用了0。5度的米酒，差點就要信了她們的邪，一個個演得，還真挺像那麼回事兒~

不過就她們這一邊喊著醉，一邊還想再來一個的行為，足以證明這個和果子，顏值和味道是雙線上啊！

說起來，我一開始對於和果子的印象，是精緻且工藝複雜，後來做過一系列相關的，才發現很多隻是看起來難的紙老虎而已~

今天這個就是其中之一，它的原型是紫陽花和果子，傳統的做法是白豆沙餡，然後裹上像花瓣一樣的外層。

我做的時候，把內芯換成了更特別的的酒心，一湊近，淡淡的酒香就鑽入鼻中，立馬喚醒了沉睡著的饞蟲~

別看外層顆顆分明，粒粒精緻，好像很難做到，其實只要有個保鮮膜，擰一擰就能成。

看到這裡，大家是不是已經猜到外面那層的做法了？沒錯，就是蝶豆花加寒天粉。

蝶豆花水顏色可變化的度很廣，你們自己做可加適量檸檬汁，調成喜歡的顏色~

寒天粉也可換成白涼粉，不過比例上不能用傳統的1：25啦，畢竟要塑型，建議大家使用涼粉比液體1：13，這樣做出來的硬度才剛剛好~

酒心和果子

>>>制 作 時 間<<<

30min

>>>烹 飪 器 材<<<

不粘鍋、小奶鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

寒天粉 15g / 水 250ml

蝶豆花 10朵 / 細砂糖 50g

米酒 120g / 玉米澱粉 40g

>>>制 作 過 程<<<

1、先做酒心：鍋裡倒入40g玉米澱粉、120g米酒，混合攪拌均勻，小火加熱至凝固

2、取出揉搓成長條，分割成小塊，每個約12g，再揉搓成小圓球，酒心就做好啦

3、再來做寒天塊：先把10朵蝶豆花加250ml水泡開，泡至想要的顏色後撈出蝶豆花

4、鍋裡倒入50g細砂糖、15g寒天粉、泡好的蝶豆花水，加熱至沸騰

5、倒入容器中，厚度控制在1-2mm左右，放涼至凝固後，脫模切成小顆的寒天塊

6、最後組裝：桌上鋪一張保鮮膜，放上切好的寒天塊、酒心，包成球，擰緊再脫模即可

酒心和果子就可以開動啦！

清新的藍色果子，在燈光下幽幽泛著柔光。

若有若無的酒香，勾得人蠢蠢欲動，卻又害怕破壞美感~

最終還是忍不住下手，Q彈的寒天塊，迅速散落在嘴裡每個角落。

酒心散發著酒香，卻沒啥酒味，柔柔的味道，浸潤著舌尖，讓人忍不住幸福地“哼哼”出聲~

說起來，辦公室的小夥伴們，“碰瓷”也不是一次兩次了。

經常有說被投餵到長胖，要申請工傷的；還有挑食說是嘴被我養刁的；最過分的就是要求終生負責飲食的。。。

嗐~相處了這麼久，我早已把她們當孩子看了，自己的崽崽，當然得寵著呀，把他們喂得白白胖胖的，就特別有成就感（關鍵還能襯托得我自己瘦），哈哈~

Tips

1。蝶豆花水遇酸變紫，可根據需要適當調整顏色

2。米酒可按個人口味適當更換成其他酒

3。酒心一定要熬煮至比較凝固的狀態，不然容易散

4。糖的分量可按個人口味適當調整

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