解凍肉先泡水就錯了，肉店老闆教我一招，迅速解凍吃著跟鮮肉一樣。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

相信每個朋友的家裡冰箱裡都放著幾塊凍肉，凍得梆梆硬和磚塊似的，拿出來化凍，一整天都不咋解凍，而且就算解凍了，肉質發柴跟鮮肉不一樣，今天呢，我專門請教了一位肉店老闆，他交給我了這個簡單的幾招，按照他的方法試了試，果然迅速解凍，而且吃起來和鮮肉口感一樣，接下來就把它的辦法分享給大家。

1、很多朋友解凍肉都有一個誤區，把凍肉拿出來先放進冷水裡，其實這樣是錯誤的。正確的做法是這樣，把凍肉拿出來放在盆裡，先不要加水，先抓上一把鹽均勻的給凍肉塗抹均勻，讓鹽分滲進肉裡面，這樣等會清水才能夠滲進凍肉裡面給肉解凍。

2、然後就是加清水了，把凍肉與精鹽塗抹均勻後，加入等量清水，沒過凍肉，然把凍肉放進水盆底下，開著水管，用最小水流衝著凍肉，這樣解凍的速度，比直接用清水泡要快上十倍還不止，而且這樣處理的凍肉，裡外均勻，不會出現外邊解凍，裡面還是邦邦硬的情況。

3、還有就是用水衝凍肉的時候，咱們可以再往凍肉裡面加上幾片檸檬，沒有的可以滴上幾滴白醋，因為凍過的肉裡面含有很多有很多鹼成分，加上點檸檬或者白醋，給凍肉酸鹼中和一下，這樣凍肉吃起來才不發柴，和鮮肉的口感是一樣的。

總結

1、解凍肉，第一步先不要放水裡面，把凍肉從冰箱拿出來，先均勻的塗抹上一層精鹽，然後再讓精鹽滲進豬肉裡面，這樣等會清水，才能夠融進肉裡面，給肉解凍的速度才更快。

2、然後一定要把凍肉放在水管下面，開最小水流，衝著凍肉，這樣凍肉解凍速度會加快，而且解凍的裡外均勻，不會出現外面化凍，外面裡面邦邦硬的情況。

3、最後就是往凍肉裡面再加上幾片檸檬，或者滴幾滴白醋，因為凍肉裡面有很多鹼成分，影響口感，讓他們酸鹼中和一下，吃起來就和鮮肉的口感一樣。

好啦，看完這篇文章，下次知道家裡的凍肉怎麼解凍了嗎？文章乾貨很多，大家收藏好並轉發出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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