中午在雲臺山景區小吃美食城就餐，看到一家孟州涼粉，我記憶中開封涼粉比較有名，孟州涼粉還是第一次見！

和賣涼皮的店主聊天才知道孟州涼粉源於韓愈故里，有名的南莊渾漿涼粉。

孟州南莊渾漿涼粉又稱綠豆涼粉，是用上好的綠豆磨成漿，再用發酵後的漿做成的涼粉，南莊渾漿涼粉素以“筋、柔、薄、光、香”被附近百姓稱道，“筋”指的是筋道，即吃起來有嚼頭；“柔”指的是柔順，即吃起來軟和可口，香味撲鼻；“薄”指的是刀工，也就是能切得很薄，光”指的是光溜，也就是入口順暢舒爽；“香”指的是味道，即佐料足、味道美。

近百年來，孟州涼粉堅持手工製作，石磨出漿的傳統工藝，被食客讚譽為“涼粉之王”。

看店家說的如此美味，如何能不來一碗解解饞，景區十塊錢一碗的涼粉你覺得可以嗎？

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