在我家，這道菜堪比肥腸，才2塊錢成本，吃著比肉還香。大家好，我是小談，今天我們來談談油豆腐。

相信大家都吃過油豆腐吧，我每次吃火鍋的時候必須點一盤油豆腐，油豆腐蘸辣辣的湯汁，味道那叫一個鮮美。

油豆腐是一道廣東地區比較知名的傳統名菜，在北方叫做豆腐泡，南方都叫做油豆腐，在廣東本地人叫做“豆炸”。

油豆腐是豆腐炸至的食品，表面色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性，經過磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。

油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

今天就來教大家做一道家常的油豆腐，普通的油豆腐教你這樣做，掌握3個訣竅，讓你也可以做出肥腸的味道，香辣過癮，做法還特別簡單，喜歡吃辣的朋友趕緊學起來吧！

【香辣油豆腐】

食材：油豆腐，幹辣椒，乾花椒，大蒜，白糖，生抽，蠔油，芹菜。

【做法】

1。記住第1個秘訣，幹辣椒用剪刀剪開，去掉辣椒籽，然後

用溫水泡10分鐘

，這樣炒出來的幹辣椒就不容易糊。

2。起鍋燒油，將幹辣椒段，花椒，蒜瓣，一起放在鍋裡爆香，

記得一定要加一小碗清水

，而不能加熱水，因為油豆腐很會吸收汁水，清水可以很好的鎖住營養，這就是為什麼不能加熱水的原因，這是第2個秘訣。

3。水開後放入2勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油，然後下入油豆腐，大火燒開，可以加一點香芹段提鮮。

4。第3個秘訣，就是在油豆腐出鍋之前，

分別兩次淋入水澱粉，第1次讓豆腐裡面吸滿湯汁，第2次就是讓油豆腐的表層也可以裹滿一層湯汁

。

5。這樣做出來的油豆腐既有肥腸的口感，又完全不會油膩，一口咬下去，濃香四溢，麻辣過癮，用來下飯下酒都是一道非常不錯的菜餚。

記住3個秘訣：

1，幹辣椒用溫水泡10分鐘；

2，加清水不加熱水，鎖住營養；

3，勾芡2次，1次讓油豆腐吸滿汁水，2次讓油豆腐裹滿湯汁。

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