懶人版蔥油雞的做法，鮮嫩入味，蔥香味四溢，咬一口就愛上的味道

說到吃雞，就不能不說中國的吃雞大省廣東了，老廣有這麼一句話，「無雞不成宴」，大概是放之四海皆成立的。廣東人吃雞的方法很多，有大製作，也有隨手的小製作，

如白斬雞，油光鋥亮，皮脆肉滑，皮肉之間還閃爍著一層「水晶凍」，十足靈性。

蔥油雞和白斬雞還是有不同之處的，蔥油雞有著一種濃厚的蔥香的味道，蔥香，對很多人來說，是獨具魅力的。這種滋味自帶生命力，一入口，就有萬物生髮的蓬勃感，

拿來配上滋味沒那麼霸道的食材，實在是點睛之筆。

廣東人吃雞，的確有一手。先前在紀錄片《老廣的味道》第一集裡，就見識過清遠人做蔥油雞的手法。其實跟白斬雞有些類似，也講究「大起大落」，把雞放到沸水中，

拎上拎下，以保持雞皮的Q彈。末了，撒上足量蔥花，熱油一澆，活色生香。

在家裡做，可能很多人會像我一樣嫌麻煩。懶人，絕對是推動技術變革的重要力量。於是我準備了適合新手、

懶人的「蔥油雞」

，

基本20分鐘就能搞定

。鮮嫩入味，香蔥味四溢，咬上一口就愛上的味道。下面就來試一試吧。

【菜品】：

蔥油雞

【配料】：雞腿3只、香蔥2根、生薑一小塊、蒸魚豉油適量、醬油適量、料酒適量、食用油適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好要用的所有食材，三隻雞腿。

2、鍋中加入適量的水，然後將雞腿冷水下鍋，放入料酒和生薑片，這樣能夠去腥。

3、大火煮開後蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘的時間。

4、將雞肉煮好之後撈出來，然後放入冷水中冷卻，這樣一冷一熱能夠使雞肉的肉質更加的緊實有彈性，口感很好，這個步驟大家不要忽略了。

5、冷卻好了之後將雞肉取出來，然後切成塊，蔥姜切好之後備用。

6、將雞肉切好之後擺放在盤中。

7、鍋中燒油，然後將蔥姜煸炒出香味，放入的時候先放蔥花煸炒，最後再放入薑末煸炒嗎，直到出香味了就可以關火了。

8、將做好的蔥油淋入再擺放好的雞塊上面，這樣就可以了，最後再淋入一點蒸魚汁油，然後可以切點小米椒放在上面，這樣顏色好看，一道美味的蔥油雞就做好了，雞肉鮮嫩入味，太好吃了，做法也十分簡單，大約20分鐘就做好了。

【烹飪貼士】：

1、簡單美味的蔥油雞，雞肉鮮嫩，做法簡單，趕緊來一起試一試吧。

2、雞肉要焯水，冷水下鍋，將雞肉中的血水和雜質焯出來，但是焯好之後的雞肉要在冷水中浸泡一下，直到完全冷卻了之後就可以了。

3、菜品中的調味料大家可以根據自己的喜好來適當新增，不能吃太辣的可以不放小米椒。

【文案編輯】：目海食王小廚

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