小滿剛過，天氣會越來越熱，這幾天氣溫一直保持這三十度以上。天氣炎熱，我們在飲食上也要做一點調整，尤其要吃點清淡少油膩的食物。天氣炎熱的時候沒有胃口吃飯，看見油膩煎炸的食物更加沒有胃口吃飯，所以我做飯的時候都會做點蒸菜，清爽不油膩，營養豐富又鮮美。蒸菜的好處就是不上火、健康。

蒸菜的做法有很多種，今天分享的這道菜譜的主要食材是用土豆做的，土豆既能做菜也能當主食，且可以做成各式各樣的味道。土豆本身沒有很大的味道，跟任何一種食物都能搭配出美味的菜餚。我最喜歡的就是土豆跟豬肉搭配，土豆蒸熟，搭配上肉末，吃著非常鮮美，口感細膩，好吃到停不下來，這兩種簡直是絕配。沒有試過的朋友一定要試一試，尤其是今天分享的這道做法。

土豆的做法有很多，最簡單的就是燉土豆或者燜土豆，今天這道做法是將土豆蒸熟，然後搭配上肉末，營養又美味，主要是好吃不油膩，非常適合夏天食用。在我家，只要在夏天做了這道菜，那肯定是光碟的，沒有試過土豆的其他做法的朋友可以試試今天這道做法，特別簡單，趕緊收藏起來吧！夏天不要吃太多煎炸油膩的食物，多吃點清淡美味的蒸菜，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

2個土豆，一把香蔥，適量生薑，適量澱粉水，200克豬肉末，適量鹽，適量生抽，少許老抽，適量蠔油。

【製作步驟】

1。兩個土豆清洗乾淨，去掉外皮，再切成薄片。

2。把土豆片放入盤中 ，冷水上鍋蒸15分鐘，蒸到完全熟透即可。

3。蒸熟的土豆泥放入碗中，加入3克左右的鹽，用叉子壓成泥，儘量壓細膩一點，這樣吃著口感更好。

4。準備一個吃飯的碗，再鋪上一張保鮮膜，然後把土豆泥放進去，用叉子壓實一點。

5。然後找一個盤子，倒扣在上面，保鮮膜不要揭掉，先蓋著。

6。生薑切成片，香蔥切成長段，放入碗中，倒入小半碗的開水，浸泡五分鐘。時間到了之後就變成蔥姜水了，可以用來去腥。

7。15克澱粉放入碗中，加入150毫升的清水，攪拌均勻放一邊備用。

8。起鍋倒油，油熱下入200克豬肉末，炒至顏色變白。

9。再倒入前面的蔥姜水，調入鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻，炒出醬香味。

10。最後倒入澱粉水，煮到粘稠就可以關火了。

11。把土豆泥表面的保鮮膜去掉，再淋入豬肉末，最後撒點蔥花點綴一下就可以開吃了。

小貼士：

1。想吃非常細膩口感的土豆泥，建議用篩網過篩一下。

2。想吃點辣的，炒肉末時可以加點辣醬之類的辣的食物。

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