很多菇涼喜歡下午三四點喝個下午茶，來杯咖啡，吃個小甜品，簡直不要太幸福了！這個時候小姿會多一點烘焙，小蛋糕是最合適下午茶的了，

堡爾美克奶油草莓蛋糕

，粉色的顏值超高，加上甜甜的草莓，口水都要饞的流下來了！

堡爾美克蛋糕

是連杯子都可以一併收入肚中的蛋糕，它中空的造型可以讓做出來的小蛋糕是杯子狀，可以用來裝水果，裝酸奶。小小一個，方便攜帶，也方便分享，簡直不要太贊！一起來學習一下吧！

食材

雞蛋 3個、砂糖70g、果味食用色素適量、低筋麵粉 90g、牛奶 60g、黃油 30g

做法

1。鍋中倒入20克砂糖、黃油、牛奶小火攪拌融化

2。再加入果味食用色素攪拌均勻，離火備用

3。將蛋白，蛋黃分開，

蛋清中放幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁放幾滴白醋也是一樣的。電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現魚眼泡時，加入三分之一的砂糖，用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，細膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。

4。電動打蛋器繼續高速打發，打至溼性發泡時加入最後三分之一糖粉，繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，把打蛋頭拎起來看一下，有微微的彎勾就可以了

5。在乾性發泡的蛋白中，加入3個蛋黃繼續攪打至完全混合

6。蛋糊裡篩入低粉，用刮刀拌勻

7。將之前混合步驟2的溶液，慢慢倒入盆中，繼續用刮刀拌勻

8。準備10克黃油融化成液體，用刷子在堡爾美克模具上刷上一層薄薄的黃油

9。

倒入麵糊，大概八九分滿，震出氣泡

10。放入烤箱， 170度20分鐘

（烤箱溫度根據自家烤箱實際溫度來操作）

11。將模具倒扣，輕輕拍打底部，蛋糕就很完整地脫出來了

12。擠上奶油，裝飾一下即可，放入冰箱冷藏過夜口感更佳。

小貼士

1。模具側壁一定要刷均勻，否則會不好脫模。

2。攪拌麵糊切記不要太用力，容易消泡。

3。烤箱的時間要按照自己家的烤箱脾氣來，這裡的時間僅供參考

4。模具是不沾模具，建議使用海綿蛋糕製作方法，如果用戚風方法，影響爬高。

5。加入麵粉的時候一定要篩入

6。如果想做其他口味，在配方中替換掉5g低筋粉，將抹茶或者可可等粉類同低筋粉拌勻後，再過篩到打蛋盆中

7。放入模具的時候最好不要太滿

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