作為一個山東媳婦，卻長著一個江蘇的胃，一方水土養一方人啊一點都不假，每年夏天從小在江蘇老家吃蛙魚都吃習慣了，現在嫁到山東，夏天這邊也沒有賣蛙魚的，所以只有自己做了，做蛙魚用的原料是紅薯澱粉，正好現在紅薯便宜，就打算自己做點紅薯澱粉，留著夏天做蛙魚吃！

趕集的時候買了一袋子紅薯，25斤花了15塊錢，打算做紅薯澱粉，做紅薯澱粉真的是一個考驗人耐心的活，從清洗，磨紅薯，過濾，沉澱，晾曬，自己一個人做這些，真的半路我就後悔了，不過看到最後做出的紅薯澱粉，心情還是很好的，因為夏天有蛙魚吃了。

【準備食材】

紅薯25斤（當然這個看自己安排啊）

【製作方法】

1：買來的紅薯放入清水中浸泡半個小時，這樣方便我們輕鬆的洗去表層的泥沙。

2：將紅薯清洗乾淨後，削掉頭尾，然後削掉皮（因為我打算把紅薯渣子留著，這樣不浪費，所以一定要削皮）

3：削皮的紅薯再次清洗乾淨，然後將其切成塊，放入絞肉機，加入適量清水，打磨成紅薯漿，如果沒有也可以用破壁機，但這家庭電器，一定不要連續用啊，不然機器熱了，就容易壞，別問我怎麼知道的！

4：全部打磨完了以後，倒入大盆中，用手搓洗，把裡面的澱粉儘量多的搓出來。然後找一個密一點的紗布，把紅薯漿舀到紗布中，過濾出紅薯渣子。

5：再將過濾出來的紅薯渣子倒入清水搓洗，浸泡半個小時後再濾出渣子，我是反覆過濾了三遍

6：將過濾出來的紅薯粉水再次過濾一遍，然後將它放置一個晚上，讓其沉澱

第二天，將上面的水倒掉，剩下的就是紅薯澱粉了！

不要著急挖出來，將它放外面風乾兩個小時，

然後用勺子挖出來，放入容器中

放入太陽底下曬乾，這樣紅薯澱粉就做好了，25斤的紅薯，曬了750克的紅薯澱粉，我曬得挺乾的，將其裝起來密封儲存，夏天可以做蛙魚吃啦！

下面我們來處理紅薯渣子

1：將紅薯渣子攤開，晾曬乾之後裝起來

2：吃的時候可以取一些曬乾的紅薯渣子，少放一些水，攪拌均勻，然後上鍋蒸熟，趁熱倒入適量白糖，待它涼涼至手溫的時候，加入適量的酵母粉，攪拌至酵母融化，加入適量的麵粉和成麵糰，醒面十分鐘

3：然後揉搓均勻，搓成長條，稍微按扁，用刀背在表面壓上印記，切成等份

放入蒸鍋進行發酵

發酵至體積明顯變大，水開上汽蒸十五分鐘燜兩分鐘出鍋，

這樣紅薯渣子刀切饅頭就做好了，說實話，特別的鬆軟香甜，可好吃了。

把紅薯削了皮再做澱粉，這樣過濾出來的紅薯渣子我們就可以曬乾做紅薯饅頭，這樣一點都不浪費，是不是兩全其美呢？不過有一點要注意的，就是一定要找大晴天做，曬得時候弄的散一點方便晾曬，不然曬的紅薯澱粉會有發酸。

好了，喜歡就快試試吧，我是小吃專家，感謝您的閱讀，喜歡可以點贊轉發評論，您的互動就是我創作的動力，原創不易禁止搬運。

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