舌尖上的美食，牛腩的3種美味做法，讓人看了就流口水，特別好吃。大家好，我是井岡工社，祝大家身體健康，天天開心！

牛肉作為主要的肉類食材，是很多人都愛吃的美味。相對於豬肉、雞肉、魚肉來講，牛肉的營養更豐富，蛋白質含量高，口感好。同時價格也相對較貴。不過牛肉確實是小孩子身體發育好，孕婦老人等體弱者補充營養應該要多吃的美食。

牛肉的做法很多，紅燒，清煮，燒烤，小炒都可以，不同的部位有不同的做法，今天在這裡就分享牛腩的三個簡易烹飪方式，喜歡的收藏好喲！

番茄燉牛腩

牛腩裹上濃濃的紅色的番茄湯汁，酸甜又爽口解膩，光看看就要流口水了。

原料：牛腩、土豆、西紅柿、洋蔥、 薑片、花椒、八角、香菜、番茄醬、生抽、料酒、食用油

步驟一：土豆切滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化；牛腩切成小塊，放入沸水中焯水2分鐘至斷生，然後放在清水中反覆沖洗多餘的油脂；

步驟二：西紅柿劃十字花刀，放入熱水鍋中，煮30秒後取出， 沿著切口撕去西紅柿皮，待用。

步驟三：熱鍋注油燒熱，倒入八角、花椒、薑片，爆香；倒入牛腩，淋入料酒、生抽，注入適量清水，蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘。

步驟四：揭開鍋蓋，倒入土豆，拌勻，蓋上鍋蓋，燉10分鐘至熟軟；再揭開蓋，倒入西紅柿、洋蔥，蓋上蓋，續燉5分鐘至熟透。

步驟五：揭開鍋蓋，倒入番茄醬，加入鹽、攪勻至入味，關火後將燉好的牛腩盛出裝入碗中，放上香菜即可。

牛腩含有礦物質和B族維生素，包括煙酸、維生素B1和核黃素等營養元素，有助於緊張訓練後身體的恢復，很適宜體力透支者食用。同時，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

烹飪技巧：

1．切牛腩時應橫切，將長纖維切斷，而且要切得比較小一點，這樣更易入味，也更易嚼爛。

2．燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，牛肉才容易酥爛，如果持續大火的話，反而會硬，影響口感。

蘿蔔牛腩

蘿蔔牛腩，以白蘿蔔、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成，只要保證牛肉不被燉碎，燉得越久越入味、越好吃。

原料：熟牛腩、白蘿蔔、蒜苗段、薑片、蒜末、蔥白、食用油、鹽、料酒、蠔油、白糖、水澱粉

五香粉、芝麻油、柱候醬、豆瓣醬

步驟一：白蘿蔔切成小方塊，牛腩切成塊；鍋中注入約1000毫升清水燒開，加入鹽，倒入白蘿蔔，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘至熱，揭開鍋蓋，將煮熱的白蘿蔔撈出。

步驟二：鍋置旺火，注油燒熱，倒入薑片、蒜末、蔥白，爆香，加入柱候醬炒香、豆瓣醬炒勻。

步驟三：倒入牛腩炒勻，加入料酒炒香，去除腥味，注入約150毫升清水，煮沸。

步驟四：加入少許五香粉拌勻，倒入白蘿蔔炒勻，加入鹽、蠔油、白糖，炒勻，調至入味。

步驟五：蓋上鍋蓋，小火燜煮約10分鐘，倒入蒜苗段，加入少許水澱粉勾芡，淋入少許芝麻油炒勻，將做好的菜盛入盤內即可。

牛腩屬高蛋白、低脂肪的食品，其富含多種氨基酸和礦物質，具有消化、吸收率高的特點。牛肉還含有豐富的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復，很適宜體力透支者食用。

牛腩的纖維組織較粗，結締組織較多，切牛腩時應橫切，將長纖維切斷，這樣更易入味，也更易嚼爛。

小芋頭燒牛腩

牛腩中的蛋白質含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中氨基酸的比例基本一致，容易被人體吸收利用，配上香滑軟糯的芋頭，更是風味獨佳。

原料：熟牛腩、熟芋頭、紅椒片、青椒片、薑片、蒜苗、蒜末、料酒、老抽、蠔油、生抽、水澱粉、食用油

步驟一：將熟牛腩切成塊，熱鍋中倒入適量食用油，燒至五六成熱，放入熟芋頭，炸至米黃色，炸好的芋頭撈出。

步驟二： 鍋底留油，放入薑片、蒜末，爆香，倒入熟牛腩，翻炒均勻，淋上少許料酒提鮮，再放入老抽、蠔油、生抽，拌勻上色。

步驟三：注入少許清水，然後倒入芋頭，拌炒勻，蓋上蓋，用小火燜煮15分鐘至材料入味。

步驟四：揭開蓋，倒入青椒片、紅椒片，拌炒勻，倒入適量水澱粉勾芡，倒入蒜苗，拌炒至斷生，盛出裝盤即可。

牛腩含有礦物質、煙酸，維生素B1和核黃素，也是人體所需鐵質的最佳來源。牛腩中的蛋白質含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中氨基酸的比例基本一致，容易被人體吸收利用，特別適宜兒童和術後、病後調養的人食用。

炸芋頭時油溫不宜過高，過高的油溫易把芋頭表面炸焦，影響成品口感和外觀。

舌尖上的美食，牛腩的3種美味做法，讓人看了就流口水，特別好吃。大家好，我是@井岡工社，定期分享美食菜譜與烹調技巧，精挑細選價廉物美的營養食材，為您節省選購時間，提高生活品質。如果喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，您的欣賞是我創作最大的動力。

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