導語:炒苦瓜,不要撒鹽去苦味兒,學會好方法,苦瓜不苦,脆嫩清香
馬上就立夏了,天氣越來越熱,很多人都換上了輕薄的衣服,我們在飲食上要吃得清淡一些,這樣才能舒服過春夏,儘量少吃一些太燙的、太鹹的、太辣的飯菜,推薦大家常吃苦瓜,一種清熱解暑的食材,很適合這時候吃,用它做涼拌苦瓜、苦瓜炒雞蛋、苦瓜釀肉都很不錯。
說到苦瓜,很多人都不喜歡吃,因為它太苦了,每吃一口猶如吃藥,讓人實在不舒服。還記得小時候,我也很討厭吃苦瓜,而媽媽又很喜歡吃,所以每次她做苦瓜炒雞蛋,我只吃雞蛋,一直都不敢嘗試吃苦瓜。
長大後越來越注重養生,懂得了吃苦瓜的好處,又從朋友那裡學到了去苦的好方法,後來慢慢地經常吃苦瓜,一個星期至少吃一次。
那麼給苦瓜去苦怎麼做呢?有不少人選擇給苦瓜撒鹽醃製,這麼做確實可以減輕苦味,讓苦瓜吃起來沒那麼苦,但是這麼做有很多不好的地方,一方面苦瓜水分大量流失,口感沒那麼好了,一方面苦瓜營養流失嚴重。
所以給苦瓜去苦,不要撒鹽醃,其實還有別的方法,朋友告訴我:炒苦瓜,不要撒鹽去苦味兒,學會好方法,苦瓜不苦,清脆好吃!
下面我來給大家分享一下炒苦瓜和去苦味的方法,方法很實用,建議大家試試看,學會了經常做著吃,身體更健康,快來看看吧。
苦瓜炒雞蛋的做法步驟:
把苦瓜放在流動水下衝洗乾淨,再將苦瓜的頭尾去掉,切成兩半,用勺子將苦瓜內部的瓤去除乾淨,怕苦的朋友還要將內部的白瓤去掉,這一層白色瓤非常苦,去掉它會減少大部分苦味。
處理乾淨後切成薄片,碗內加一勺食鹽和適量水,攪拌化開,再將苦瓜片放進去,泡一泡可以去除一部分苦味,差不多五分鐘就可以了。
鍋里加水煮開,放入一勺食鹽和幾滴食用油,將泡過的苦瓜片撈出放進鍋中,焯水半分鐘。
經過焯水後,苦瓜更加翠綠,色澤好看增加食慾,而且焯水後苦瓜就不苦了。
焯水後撈出放涼水裡過涼,再次撈出控水待用。
雞蛋打碗內,充分攪拌均勻,加少許食鹽攪拌。鍋內洗淨燒乾,加食用油燒熱,倒進雞蛋液炒大塊盛出。
再倒入少許食用油,燒熱後放蒜末爆香,再將苦瓜倒進鍋中,翻炒均勻後撒食鹽和白糖調味。
最後淋少許熱水,倒進雞蛋再次翻炒幾次,這樣苦瓜炒雞蛋就做好了,色香味俱全。
苦瓜炒雞蛋就做好了,苦瓜不苦,脆嫩清香。想做出這樣的效果,要注意幾點去苦味的方法。
1、苦瓜切開後,不能只去除內瓤,還要將白瓤一併去掉,這樣才能大大降低苦味,有不少人忽略了這一點,導致苦瓜吃起來非常苦。
2、苦瓜要用鹽水泡一泡,透過淡鹽水浸泡可以去掉一部分苦味。
3、苦瓜炒前,還要多一步焯水,焯水後可以讓苦瓜變得更加翠綠,又可以降低苦瓜的苦味,口感也更加清脆好吃。
你都學會了嗎?給苦瓜去苦不要再用鹽水醃了,用以上方法處理效果更好,快動手試試吧。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
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