煮凍蝦時，不要直接入鍋，多加1個步驟，蝦肉鮮嫩Q彈。

大蝦是我們平時愛吃的一種美食，現在市場上大部分地區都會賣一些活蝦，看上去個頭不小，價格也還算合適，大概是二十四五元一斤，一般花30元就能吃上一頓非常美味的大蝦。用它做白灼大蝦、茄汁大蝦味道都是非常好的，小孩子正在長身體的時候，也可以多吃一些蝦來補充營養，這些蝦買回來一般是放入冰箱裡冷凍來儲存的，下次吃的時候直接拿出來烹飪，很多人拿出來直接放入鍋中去煮凍蝦，這種做法是不對的，切記煮凍蝦的時候不要直接下鍋，否則大蝦肉會發死。

正確的方法是在煮大蝦之前要先解凍，解凍一定不要選用溫水和熱水，要在冰箱裡拿出凍蝦之後讓它在自然的條件下解凍，可以提前半天把大蝦拿出來，放在一個盆中，在自然條件下慢慢解凍，融化了之後再用清水去沖洗，然後去掉蝦線即可進行下一步操作，如果直接用熱水去解凍很容易導致蝦肉不鮮。

一，儲存凍蝦的時候是在冷凍室裡面儲存的，買回的大蝦是新鮮活蹦亂跳的，但是如果一次吃不完的話就要把它儲存起來，切記放入冷藏室要在保鮮盒中鋪上一層保鮮膜，然後在上面一層一層地整齊地擺放上大蝦，接著蓋上蓋子，放入冰箱去冷凍儲存，這樣速凍的方式能夠鎖住大蝦裡面的營養，再來吃的時候解凍就可以了。

二，從冰箱取出，自然條件下化凍，然後再用清水沖洗乾淨，這時在鍋中加入清水，放入蔥姜然後倒入大蝦開始煮，把大蝦煮至沸騰之後繼續煮至蝦身發紅，立馬就可以關火撈出，控幹水分放入盤中，大蝦煮的時間不宜過長，只要看到蝦身顏色變紅了就可以關火了，這樣取出來之後，蝦肉的鮮嫩是正好的，如果一旦煮的時間長了容易把蝦頭煮掉，而且還容易把它煮老，吃起來肉質發緊不好吃。

三，煮好的大蝦盛出來，冷涼一些，可以再準備一個萬能料汁，一般在碗中倒入海鮮醬油，加入少許香醋，再放入蒜泥、薑末和香油攪拌均勻，如果喜歡吃辣椒的也可以在裡面加入少許小米辣，這樣一道非常好吃的萬能料汁就調配好了，把蝦肉取出來之後放入料汁中，簡單一蘸，入口鮮嫩q彈，特別好吃，夾雜著料汁的美味，這道鮮蝦非常受人歡迎，喜歡吃大蝦的不妨按照這個方法做來試試吧，準保做出來的大蝦不硬，非常軟嫩q彈。

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