說到吃剩飯，一般有兩種吃法：泡飯和蛋炒飯。 泡飯是放清水煮透就可以吃，但是胃不好的人吃了很容易泛酸。蛋炒飯做起來方便快捷，無論是早上還是晚上，只要有現成的米飯就可以做，另外搭配一些可口的食材，炒一炒就能吃。特別是我們這裡，揚州炒飯可是相當出名的。要說誰沒有吃過炒飯，會引起大家強烈的好奇心：怎麼可能。蛋炒飯雖然好吃，但是經常吃也有吃膩的時候。今天用剩飯做一個比蛋炒飯更香更好看的食物，做法簡單，形狀可以自己選定。咬一口，香脆的感覺瀰漫整個味蕾，似有鍋巴的味道，再咬一口，口感更豐富，真的是鍋巴不能比的。

準備食材：半碗剩飯、一個雞蛋、一碟豌豆、一個肉丸、一小把蔥、一截胡蘿蔔

把雞蛋、蔥、胡蘿蔔都清洗乾淨備用，把胡蘿蔔去皮切成碎粒，蔥也切成碎末。

把雞蛋打入米飯中，用筷子攪拌均勻，讓飯粒裹上蛋液。

一個鍋中燒水，焯燙豌豆和胡蘿蔔。焯燙豌豆可以去除豌豆皮的澀味，胡蘿蔔焯燙一下更容易熟。

豌豆粒和胡蘿蔔碎粒都焯燙好後，撈出來瀝乾水分，倒在裝有米飯的碗中。

把肉丸用筷子夾碎或者用刀切碎都可以，也放進碗中，加少許鹽，跟米飯、胡蘿蔔、蔥碎、豌豆一起攪拌均勻。

平底鍋倒適量食用油，把攪拌好的米飯做成自己喜歡的形狀，放在平底鍋中小火慢煎。

如果不趕時間也可以用炒菜的鍋慢慢地煎，一定要等底部定型以後再翻面，否則飯糰容易散。我做的是愛心的形狀，翻面的時候更加要小心一點，三角形、圓形更容易一些。

雖然剛開始害怕烙糊了放了一些油，但是最後發現烙制的過程中不太吸油。

烙至兩面金黃就可以出鍋了。半碗剩飯做下來的米餅分量慢大的。

烙的時候就香氣四溢了，咬一口，米餅的外皮格格格地響，非常酥脆，就像吃鍋巴一樣，但是裡面非常軟嫩，雞蛋的香味、蔥的香味、肉丸的香味噴湧而來，還有甜津津的胡蘿蔔、一咬即破、粉糯糯的的豌豆，充斥著整個口腔，吃了一塊迫不及待再來一塊，這可比蛋炒飯好吃多了。

生活中的小確幸，或許就有這種美味與味蕾的碰撞，好的食物也有治癒功能的。單調的生活中，偶爾來一點小的變化，讓自己的心情變得舒爽，忽然覺得：世界原來如此美好。

TAG: 胡蘿蔔蛋炒飯豌豆米飯剩飯