本期導讀：氣炸鍋食譜｜糖炒栗子自制超簡單！栗子肉香甜松化不失敗4竅門

炒粟子的香氣及味道依然吸引，即使天氣回暖也想吃一包。炒粟子的攤販可遇不可求，不過家中有氣炸鍋的話，亦可以用另類方式自家炮製「炒」栗子，儘管出來的效果未必夠生炒的金黃，但味道一樣甜香松化。

氣炸鍋糖炒栗子

糖炒栗子是特色街頭小食之一，每逢冬春都少不了它。若然一時心癢想吃糖炒栗子，在家中用氣炸鍋亦一樣可以輕鬆完成，而且掰開慄殼亦不費吹灰之力，更連衣帶殼一同剝走。

在家制作糖炒栗子的步驟及準備功序非常簡單，先在栗子底部劃「十」字，放入氣炸鍋先以160°C氣炸10分鐘，塗上糖水再以160°C氣炸10分鐘。不過想保證一次就成功，就要謹記以下4大貼士了！

看氣炸鍋糖炒栗子不失敗竅門：

1。選用桂林錐慄

對比板栗，桂林雖來的果肉味道更甜更濃，更適合做糖炒栗子。

2。氣炸溫度約140-160°C

若果炸溫度過高，會抽乾栗子水分，口感變得乾硬。

3。浸糖水增加甜味

如想增加甜味，可在氣炸前浸糖水約5-10分鐘。

4。如用半殼栗子，可先用錫紙包再炸。

氣炸糖炒栗子食譜

材料：

栗子1/2斤、砂糖2湯匙、水250毫升

做法：

1）栗子洗淨，用小刀於底部十字。

2）小火燒熱鍋，加入砂糖及水煮成糖水備用。

3）把栗子放入氣炸鍋，刷上糖水，以160°C氣炸10分鐘。

4）取出再次掃上糖水水，以160°C氣炸10分鐘，即成。

不失敗秘訣：

·建議選用桂林錐慄，果肉味道更甜更濃。

·氣炸時建議溫度為140°C-160°C，否則氣炸時會抽乾栗子水分，口感變得乾硬。

·如想增加甜味，可在氣炸前把栗子浸糖水約5-10分鐘。

健康小貼士：

栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵等，當中鉀含量更比蘋果高4倍。這些礦物質有效預防和治療高血壓、冠心病等心血管疾病。栗子同時能供給人體較多熱能，並有助脂肪代謝，具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。

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