不知道大家是否見過這種海洋生物？軟趴趴的身體，顏色是青灰色，黏糊糊的模樣，看起來還有一點像鼻涕蟲。經過烹飪以後，吃起來感覺很鮮，在嘴巴里咀嚼的時候口感是脆脆的，很特別。

實話告訴大家，這是海葵，也叫沙蒜、海屁股，是一種營養價值很高的海鮮。在中國的沿海地區，例如福州這座城市，就特別喜歡將海葵拿來燉湯，一道美味的海葵酸辣湯，是無數福州人回憶中的味道。

海葵不算難抓的海鮮。當潮水退去，海邊礁石上常常會積攢水窪，海葵被海水衝上礁石，困在水窪裡，那些綠色的軟體動物就是海葵，不費吹灰之力就能撿到不少。但海葵大部分有毒，只有經驗豐富的海邊人才能分出哪些是能吃的，哪些是不能吃的。

海葵怎麼吃？最常見的吃法是燉湯，將海鮮市場買回來的海葵放在水裡清洗乾淨，去除裡面的內臟。清洗的過程中，最好在水裡加上白醋和鹽，用力搓洗海葵，將海葵的分泌物和髒汙全部揉掉，最後沖洗乾淨。

洗乾淨的海葵沒有一點腥臭味，燉湯鮮美，加入少量白胡椒粉提味，讓整鍋湯喝起來溫暖身心，還能保留海葵的營養價值。在沿海地區，海葵甚至有“石奶”的稱號，足以說明它的營養之高。

做成紅燒海葵、海葵炒年糕，同樣有一眾吃貨喜歡。海葵去除水分之後會變得瘦瘦長長，那些觸手看起來就像小刺一樣，雖然外表不是很好看，但是味道確實不錯。值得稱讚的是口感，像是咀嚼軟骨一般有嚼勁。

或許有人會問，海葵到底是植物還是動物？有一個“葵”字，是植物嗎？實際上，研究發現海葵的外表雖然像植物，命名的是也用了有草字頭的“葵”，但海葵是動物，會捕食，也會爭搶地盤。

叫做海葵，是因為它的所有觸手全部伸展開來，彷彿一朵盛開的葵花一般。如果受到刺激，觸手會和身體一起縮成小球狀。有點像烹飪之後的海葵，都是收縮了身體，看起來小小瘦瘦的。

海葵還有一個特點，壽命非常長。科學家發現，海葵是世界上壽命最長的海洋生物之一，平均年齡能達到1500~2100歲。它們生活在海里，一方面和小蝦小蟹一同共生，另一方面又會出現海葵與海葵爭奪地盤和食物的“戰鬥”。

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