你們喜歡吃醪糟嗎？可能很多地方的稱呼會有些不一樣，在四川叫做醪糟，有些地方稱呼為米酒或者酒釀。但應該一說醪糟大家都知道這是個什麼食物。

醪糟的吃法很神奇，也不知道全國是怎麼統一，大家好像都知道醪糟的吃法是怎樣的。比如說，醪糟雞蛋，醪糟湯圓。再複雜一點的話，可以做醪糟牛奶雞蛋羹，桂圓紅糖醪糟湯。想來醪糟翻來覆去的吃法好像也沒多多少是吧。

其實醪糟的吃法是多種多樣的，一般全國統一的吃法就是上述所說的那些甜品吃法，但是你想象中華文明博大精深，中國人民的智慧是無窮的，而且因為地大物博，所以產生了各種不同的美食，所以我相信醪糟的吃法應該也是多種多樣的。

特地查詢了關於醪糟的美食科普給大家，如果有喜歡吃醪糟的小夥伴們可以學起來。

一、酒糟魚

酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統名吃，選半斤左右的草魚（青魚），醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。

過程：

1、準備好所有原料

2、清洗鹹草魚乾，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然後用清水浸泡1個半小時（一為去掉鹹味；二可以把鹹草魚乾裡的一些髒物泡出來），中途換換水，嚐嚐鹹淡，不能泡太久，否則魚肉味道會變淡、肉質紋理變軟散，不利醃製。

3、陰乾草魚，切成塊，放入蒸鍋裡蒸熟（蒸時魚皮朝上），取出晾冷。

4、熱鍋裡倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動）立即關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味，最後倒入酒釀，重新燃火煮開鍋中料。

5、把草魚倒進米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料，轉小火煮2分鐘使魚塊入味，同時使鍋中的水分蒸發出。（此時可以嚐嚐鹹淡，加糖或加鹽來調和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒過魚塊，可以往鍋裡再新增食用油和麻油，千萬不能加水！最後關火，徹底攤涼酒糟魚。

6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然後閉上蓋，醃7天左右。食用時，用乾淨的筷子夾起來便可直接食用。

二、酒釀圓子燒帶魚

這是一道蘇幫菜，酒釀圓子燒帶魚是一道以帶魚，冬筍，肉絲，糯米圓子，孝感米酒等為主要食材製作的美食。

1、冬筍切絲，用水焯一下，糯米圓子用煮熟，浸入涼白開。

2、肉絲按順序加鹽，雞精，料酒，澱粉，2滴油拌勻。

3、熱鍋入2倍的油，八成熱，下薑片煸香後，把帶魚煎得金黃金黃滴備用。

4、鍋洗淨，下油，滑炒肉絲後，把筍絲倒下去一起煸炒，淋入2大勺米酒，一小勺老抽，一小勺生抽，少許糖，燒開後放下糯米圓子，加一勺香醋。

5、所有配料煮開後把煎好的帶魚放下去，輕輕翻一下，燜2分鐘，大火收濃湯汁，撒蔥花裝盤！

三、酒糟肉

福州風味菜餚，紅糟加五花燜煮而成，補虛養身調理氣血雙補調理滋陰調理

1、切好的五花肉放入鍋入開火

2、用乾淨小碗準備好酒糟

3、鍋內五花肉煸炒出多餘的油，這樣做出來的肉才比較好吃，當然如果喜歡吃肥話不用煸炒的這麼幹。

4、加入紅酒糟煸炒均勻加放適量清水大火燜幹水份即可出鍋

其實醪糟的吃法還有很多很多，感興趣的朋友可以仔細研究研究，當然了醪糟的吃法多樣，做菜的時候也要用好醪糟才能做出好味道。可以選用來自天府之國的窩窩醪糟，小罐發酵技術，保持醪糟的原汁原味。

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