陽春四月，氣溫適宜，很多人都外出踏青了，有人說好玩，到處是風景，非常有意義，也有人說累，覺得沒什麼意思，其實，我想說的是，只要心中有一顆充滿愛的心，人間處處有風景。

在城市裡生活久了，特別嚮往農村的鄉野生活，週末帶上家人，約上好友一起外出踏青，遊走于山間地頭，在鍛鍊身體的同時，還能呼吸新鮮空氣，看到野菜還能隨手採摘一些帶回家，想想幸福其實就是這麼簡單。

外出踏青，看到這4種野草，別嫌棄，可以帶回家，用來做菜是一絕！

1、蠶繭草

蠶繭草是農村路旁常見的野草，為多年生直立草本植物，高可達1米，葉為披針形，先端漸尖，兩面均有伏毛及細小的腺點，花開有白色或淡紅色，甚是好看。

蠶繭草的嫩葉可以用沸水焯熟後在水中浸洗乾淨，然後加入調料涼拌、炒食、做餡均可，不僅營養豐富，還可解毒消腫，治瘡癰及無名腫毒。《本草綱目》中記載蠶繭草：“味辛、平、無毒。”

2、地膚

地膚在全國各地均有分佈，一般生長於荒野、宅邊、路旁等，在農村十分常見，它的嫩苗可以做菜，它的莖老後可以用來做掃帚，所以我們都叫它掃帚草。

地膚的嫩苗又綠又嫩，做起菜來也別具一格，可以蒸食、炒食、涼拌、做湯等，如清炒地膚苗、地膚苗炒雞蛋等，味道鮮美，營養豐富，含有抗壞血酸、煙酸、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，而且還具有清熱解毒、利尿的功效。

3、灰菜

說起灰菜，很多人都認識，因為灰菜曾是許多老一輩人的救命糧，吃過的人有很多。灰菜多生於路旁、荒地及田間等地，是農村常見的野草，春季開著草綠色的小花，十分特別。

灰菜的嫩苗葉就是好吃的野菜，先把灰菜焯熟後換清水浸泡半天后再炒食、涼快、做湯、蒸食都可以，如灰菜炒肉絲特別美味，具有清熱利溼、止癢透疹、殺蟲解毒的功效。

4、牛膝

因牛膝直立的莖在莖節處膨大如牛的膝蓋，因而得名牛膝，又因牛膝的節是對節的，所以又叫對節菜。在民間，牛膝讓農民十分頭疼，常當雜草除掉，因為牛膝成熟的種子是倒著的，很容易鉤衣服，一不小心鉤到手就會弄傷，讓人十分討厭。

不過，牛膝的嫩葉卻是很好吃的野菜，先把嫩葉焯熟，用清水多次浸溼洗淨，去掉酸味，再烹製成各種美食，味道鮮美，還可以補肝腎、強筋骨、逐瘀通經、引血下行的功效。

野菜之所以被稱為之“野”，因為野菜就是山林田野中自生自沒人管的“菜”，也是因為很多野菜具有毒素，而且某些野菜的長相非常相似，容易讓人誤採誤食，所以食用野菜雖然好處多多，但一定要認清楚再採摘，而且也不能天天吃，月月吃。吃野菜也是有講究的，要吃得新鮮，要適當吃，也要吃得適量，才有利於身體健康。

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