強烈推薦的一種中式麵點，非常鬆軟可口，可蒸著吃，也可烙著吃，在夾層可以抹上花生醬吃，多種吃法，滿足不同人的口味，我老媽說比麵包還好吃呢。

發麵千層餅是我第一次做的麵食，平常喜歡做饅頭、包子等中式麵點，但千層餅是第一次接觸。網上看到有三種方法做千層餅，我首先選擇最簡單的一種，也是最適合新手去做。其他兩種，也簡單，我會去一一嘗試再分享給大家。

【芝麻千層餅】食材：麵糰：中筋麵粉250克，水133克（依麵粉吸水性而定），酵母2。5克，鹽2。5克，細砂糖5克油酥：中筋麵粉23克，玉米油25克，芝麻油2克，鹽2克輔料：炒熟白芝麻適量，糖3克，水3克做法步驟：1、酵母溶於溫水中，麵粉、糖和鹽都倒入和麵盆裡。

2、把酵母水倒入盆中，揉成光滑的麵糰，配方里的水量僅供參考，不同麵粉吸水性會有所不同。和好的麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。做中式麵點的麵糰，要求沒有做麵包那麼高，只要和成光滑的麵糰就可以了，不需要揉出什麼手套膜，我一般就手揉麵團幾分鐘即可。

3、在麵糰鬆弛的過程中，製作油酥，把麵粉、油和鹽調成較濃稠的狀態。

4、把鬆弛後的麵糰，用擀麵棍擀成長方形的薄面片，把油酥抹在上面。（收口處不要抹上油酥）

5、從短邊捲起，收口處捏緊。

6、把卷好的麵糰豎立起來，用手掌壓扁，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

7、用擀麵棍擀圓，擀成有2CM的厚度。在麵餅表面抹上糖水（3克糖加3克水），把炒熟白芝麻粘上去，表面要粘得滿滿的。

8、把發麵餅放入蒸屜裡，蒸鍋裡裝入熱水，使鍋內達到一定的溫度，蓋上鍋蓋，發酵30分鐘，可以看到明顯發大，發厚了。

9、冷水上鍋蒸，大火把水燒開後，轉中大火蒸25分鐘左右。

10、蒸好的發麵餅，趁熱吃，非常鬆軟可口。也可以用不粘鍋加油燒熱後，把蒸熟的餅放入，烙至兩面金黃，外脆裡軟。想味道更豐富些的，可以在夾層裡面抹上花生醬，連我挑剔的兒子也說好吃，連吃三大塊呢。

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