時入涼秋，就應該吃一些好東西補補，但是吃什麼就成了很多人都猶豫不決的事情。怎麼樣才能既好吃又健康營養呢？最近我總是在琢磨這個問題。剛好下班逛超市的時候看到了帶魚，突然就想起家裡人都很喜歡帶魚獨特的風味和口感，而帶魚又確實是非常適合在秋季食用的魚類，於是就買了一些回來。今天就做這道香辣誘人香辣帶魚！好吃又下飯，米飯一頓能吃兩大碗。下面也把菜的做法分享給大家，秋天做給家人，滋補暖身有營養！

帶魚，又叫刀魚，因為肉質細嫩鮮美，是很多人都喜歡吃的深海魚類。而在帶魚的體內也蘊含著非常豐富的營養，如碘、鐵、鈣、磷、不飽和脂肪酸、維生素A、蛋白質、脂肪等，食用有利於養肝補血、預防高血壓、降低膽固醇等作用。

【菜名】：香辣帶魚

【所需食材】：適量清水、適量麵粉、幾滴料酒、適量食用油、少許鹽、一大勺豆瓣醬、四個美人椒、一根香蔥、一根大蔥、一小塊生薑、500克帶魚

【烹飪過程】：

1、首先將所有需要用到的食材和工具都準備好，用清水將帶魚清洗乾淨後把帶魚身上的水分全部都洗乾淨，這裡需要記住冰凍帶魚要提前進行解凍，且在清洗帶魚的時候要把帶魚的內臟也都清理乾淨，這樣才不會影響使用

2、帶魚全部清理乾淨之後，將其全部都切成大概五釐米左右的長段，然後將切好的帶魚段全部放進乾淨的容器中，在裡面放入幾滴料酒、少許的鹽和切成細絲的生薑醃製，然後將小蔥、美人椒和大蔥都用清水洗乾淨後切成小段備用

3、將帶魚醃製好之後，把帶魚放在麵粉中，將帶魚的兩面都均勻地裹上澱粉，注意不要裹得太厚

4、澱粉裹好後起鍋，等到鍋內溫度升高後倒入少量的食用油，接著在鍋裡面放入已經裹好麵粉的帶魚段

5、煎制帶魚的時候先將一面煎到變成金黃色，之後再用筷子小心的給帶魚段翻面繼續煎，等到兩面都煎製成金黃色後就可以將帶魚段盛出備用

6、接著在鍋裡面再倒上一點的食用油，等到油溫升高，將切好的大蔥放進去用小火炒出香味，然後將豆瓣醬放進去一起翻炒

7、炒製片刻之後，在鍋中加入適量的清水，注意要一側想加入可以沒過帶魚的量，中途就不要再次加水了，等到湯汁煮沸至後把帶魚加進去蓋蓋小火煮大概十分鐘左右

8、等到鍋裡面的湯汁已經快要收乾的時候，把小蔥白和美人椒都撒進去再煮一分鐘左右的時間就可以關火出鍋了，最後只要在盛出後的帶魚上面撒上少許的小蔥葉做點綴就完成了！

【烹飪竅門】：

1、在煎制帶魚的時候，注意要在帶魚段中間留出一定的空隙，且全程保持小火，不然容易破皮或煎糊。

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