蝦仁炒雞蛋

材料：蝦仁，糖，鹽，胡椒粉，白酒，醋，雞蛋，香蔥

把蝦去掉蝦線和蝦腸，加鹽、糖、胡椒粉、白酒，少許醋，攪拌均勻，醃製20分鐘。

香蔥幾根洗淨切碎。雞蛋兩個開啟攪散。

將切好的香蔥碎放進雞蛋液裡面，加入少許鹽攪拌均勻。

熱鍋，熱油，先將蝦仁放進去，煎至兩面金黃，然後將雞蛋香蔥均勻的倒在蝦仁上面，中小火，看到雞蛋液凝固之後，翻面稍微煎一下即可

青椒油豆腐

用料

油豆腐約20個青椒3個鹽適量醬油適量蠔油適量大蒜2瓣菜籽油適量

做法

油豆腐用手撕開不用撕斷，青辣椒切段，蒜切片，半碗水（可用高湯）備用。

鍋內放入菜籽油，六成熱下蒜片爆香

下油豆腐翻炒，炒至有點微焦，加入半碗水（有高湯更好）

因為油豆腐比較幹，加水能使油豆腐變軟，更好入味

水開後，放入青椒，大火煮一分鐘

放入適量鹽，醬油，蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。

絲瓜炒牛肉

材料：牛肉、絲瓜、小香蔥、蔥頭、薑末、生抽、胡椒粉、白糖、老抽、半個雞蛋清、小蘇打、澱粉、蠔油、鹽、油。

做法：

1、牛肉切薄片。加入薑末、生抽、胡椒粉、白糖、老抽、半個雞蛋清抓拌均勻，再加上一點點小蘇打，可以讓牛肉更加鮮嫩，順著一個方向攪拌3~5分鐘，讓牛肉上勁角質，牛肉上勁後再加上少許的澱粉，抓拌均勻。最後分一點油，鎖住水分。醃製半小時。

2、絲瓜刨去老皮切塊，小香蔥切段。蔥頭也切碎。

3、涼油下鍋滑炒牛肉至變色，盛出備用。不要炒過熟。

4、炒香蔥白和蔥頭，下入絲瓜炒軟身，加少許鹽炒均勻。

5、加入牛肉翻炒均勻。加入蠔油、蔥炒均勻即可出鍋。

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