“我早餐才吃一個雞蛋，一條紅薯而已，餐後血糖居然有13。5，怎麼會這麼高的？”雞蛋和紅薯的熱量都不高，而且也不油膩，卻導致餐後血糖飆升，到底是怎麼回事呢？難道這樣的早餐都算多了嗎？

早餐明明吃得少，為何餐後血糖更高？

1。品種過於單一

在午餐和晚餐的時候，吃的東西更多，餐後血糖更穩定，但早餐吃得少，反而高，這與吃的品種有很大關係。

因為早餐吃的品種比較單一，除了雞蛋牛奶外，多數是新增紅薯、玉米、粥、麵包、饅頭、餃子等富含澱粉類的食物，而且很多人早上攝入很多水分，導致這些澱粉都稀釋了，消化快從而更容易導致餐後血糖飆升。

2。血糖的生理變化

早餐時餐後血糖更高還與人體內血糖水平有一定的關係，因為正常的情況下，早上的血糖水平相對是比較高的，從而會更不利於血糖的控制。

3。烹調方法不對

早上餐後血糖高還與烹調的方法有關，有些人吃雞蛋喜歡煎的，或者喜歡煮得比較稀爛的食物，無論是油脂高還是過於好消化的食物都容易導致血糖飆升。

所以想要血糖穩定，雞蛋一定要吃水煮蛋，而且食物不宜煮得過爛，硬一些難消化一些反而更有利於血糖穩定。

4。吃法不對

很多人早餐喜歡喝支牛奶，而且還喜歡搭配著麵包、餃子、紅薯等一起吃，這樣會導致吃進去的食物全部都稀釋過了，全部混著水分，那樣食物容易消化，從而也會導致餐後血糖飆升。

想要早餐餐後血糖穩定，早餐選擇很重要

一頓營養早餐不單可以穩定餐後血糖，而且還可以調節一天的血糖水平，更有利於血糖的穩定。

所以選擇早餐時一定要注意品種多樣，一定要含有蔬菜、蛋白質、主食，同時注意不要攝入過多的澱粉，不要將食物煮得過爛。同時注意糖尿病患者早餐不宜喝牛奶，牛奶應該放在早上加餐的時候喝。另外也要注意吃完早餐不要那麼早喝水，如果要喝水儘量在早餐前15分鐘喝。

另外同樣的食物，對於每個糖尿病患者的血糖控制有可能會有所不同，所以每次早餐改變過多時，一定要監測餐後的血糖，看哪些食物容易導致自己血糖飆升，下次儘量少吃這樣的食物。

分享幾款早餐的搭配

1。 雞蛋1個+水煮生菜100克+燕麥粥1碗

2。 粗糧瘦肉粥+菜包1個

3。 水煮油麥菜100克+清蒸魚50克+薏米紅豆粥1碗

4。 雞蛋1個+水煮西藍花100克+燕麥粥1碗

5。 雞蛋1個+水煮大白菜100克+肉包一個

6。 雞蛋1個+玉米半根+水煮菜心100克

7。 青菜炒瘦肉+粗糧方包1片

參考：

1。 杜帆，苑群，陳旭 。 探討早餐低血糖指數膳食干預及對2型糖尿病患者的治療 。 飲食科學 。 2019年

2。 郝孟忠 。 優質早餐，是一天血糖穩定的基石 。 糖尿病天地 。 2017年

3。 丁冰傑，畢研霞，王佳 。 兩種早餐形式的均衡膳食對中老年高血壓合併血糖異常患者血糖和血壓的影響及其機制研究 。中國全科醫學 。 2018年

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