早餐不想吃甜食，怕膩得慌，熱量還高！那麼不如來做一張鹹香的中式發麵大餅吧？那麼有小夥伴可能會說：我是廚房小白，根本不會揉麵怎麼辦？好說啊！今天這款發麵餅做法超級簡單，只需將材料混合攪拌，全程手不沾面，更無需整形，可以說完全沒有技術含量，特別適合懶人和新手朋友製作。吃起來的口感表皮脆韌，內裡柔軟，蔥香肉香交織。一張餅解決一家人的早餐，大人孩子都喜歡。感興趣的小夥伴，趕快收藏起來吧！

快手發麵餅食材清單：中筋麵粉300克、乾酵母3克、鹽6克、雞蛋1只、飲用水230克、蔥適量、火腿腸適量（非必需）。小貼士：1。 配方量可以製作較大的發麵餅一張，請根據自家鍋子大小調整食材用量；2。 如果沒有電餅鐺，用平底不粘鍋也可以製作。個人感覺電餅鐺受熱更均勻，做出來的餅子上色更漂亮。製作方法：第一步：將中筋麵粉、乾酵母、鹽混合，加入230克飲用水，再打入一隻雞蛋，用筷子將所有食材攪拌、混合均勻，得到沒有乾粉和顆粒的溼軟麵糰。蓋保鮮膜或者蓋子，室溫發酵至體積膨脹到約2倍大，組織呈現蜂窩狀。

食材混合

攪拌均勻成為溼軟麵糊

發酵至2倍大第二步：發麵的時間裡我們將蔥切碎、火腿腸也切成小塊備用。加入火腿腸可以豐富口感，沒有或者不喜歡，可以不放。

處理蔥和火腿腸第三步：發酵好的麵糰中加入蔥碎、火腿腸丁兒，用刮刀翻拌均勻。翻拌的動作會使得麵糰排出發酵產生的氣體，體積會大致恢復到發酵之前的大小。

與蔥碎、火腿腸丁拌勻第四步：電餅鐺先不要著急預熱，底盤涮少許食用油（配方外），將上一步拌好的麵糊全部倒進電餅鐺內，用刮刀刮平，整理成圓餅狀。然後蓋個蓋子，醒發15至20分鐘。醒發之後的麵餅肉眼可見體積變大。

電餅鐺刷油

倒入麵糊

省發第五步：啟動電餅鐺，中火，蓋蓋子，烙制4分鐘左右，底面定型後翻面再烙制4分鐘左右，注意翻面之前在頂面刷薄薄一層油；然後，改小火，再翻兩次面，上下兩面各烙制約3分鐘，烙至兩面呈現漂亮的金黃色後即可出鍋。烙這樣一張餅總計用時約14分鐘。

烙制請注意：1。 全程中小火，不要用大火，以免表皮烙糊、內部還是生的；2。 全程蓋蓋子，半烙半燜，確保麵餅完全熟透；3。 烙制時間僅供參考，請根據自家電餅鐺脾性做出調整。發麵餅烙熟馬上取出，稍微散熱，不燙手了之後用刀切成小塊食用即可。出鍋後趁溫熱食用口感最佳，表皮香脆，內部鬆軟，鹹鮮適口，空口吃也其樂無窮，無論是早餐還是作為正餐主食，都是非常不錯的選擇。

成品圖1

成品圖2如果想要早上起來現做現吃，可以在頭天晚上將麵糊拌好，入冰箱冷藏發酵，第二天起床後取出，拌入蔥花、攪拌排氣，再入鍋中醒發、烙制。久置的發麵餅表皮會變軟，想要恢復口感再入電餅鐺再烙幾分鐘即可。

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