農村人最傳統的一種蒜頭醃製方法，味道極好！簡單易學！中國歷史悠久，其烹飪藝術淵遠流長， 聞名於世。中餐以它的色、香、味、形而誘 人。長期以來由於各地區的自然環境、文 化、風俗、習慣不同，中國菜餚形成了不同 風味的地方菜系。中國人吃飯，吃的是概念。或者用一種 通俗的說法：吃的是文化。這使飲食問題帶 有了社會性（甚至藝術性），而不再僅僅是一項 形而下的生理活動。 今天給大家分下個農村人最傳統的一種蒜頭醃製方法，味道極好！簡單易學！

一般到了五月下旬，農村人就忙碌的不停，不僅僅是因為收貨，更多的是到了醃製蒜頭的應季時節。對於大蒜，想必大家都不陌生吧？大蒜是我們日常生活中，做菜的一種必不可少的好佐料，幾乎在任何的菜式中都少不了它的身影，它不但是做菜的好調料，生吃時還能殺口腔的細菌，以及還有抗癌之功效，等等，為此深受著廣大人們的喜愛。醃蒜時一定要選用紅糖和米醋，還有就是一定要用淡鹽水泡一下，這樣醃的蒜才清脆爽口；

1。把新蒜外面的老皮剝掉一些，只留下一層新鮮的內皮，蒜的根部用刀切掉，莖部也切短一些

2。準備涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水裡一夜，把泡好的蒜撈出來控幹水分，

3。把米醋，紅糖、鹽（比例5：3：2）倒入鍋中熬開1分鐘，徹底放涼

4。把控幹水的蒜放到密封的容器裡，熬好的醋汁，量要沒過蒜，放到陰涼處15天就可以吃啦。

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