四季豆含有豐富的蛋白質和氨基酸

吃膩了大魚大肉

吃上一些四季豆

不僅能讓人食慾大增

還有消食清口的作用

不過四季豆雖然營養豐富

卻讓不少廚藝高手感到頭疼

不管放鹽費力翻炒多久

結果炒出來的味道總是

“剃頭挑子，一頭熱”

根本不入味！

不過這個問題可難不倒大廚！

想知道業內高人如何把四季豆炒入味

還能保持四季豆顏色翠綠？

那就趕快和我們一起去偷師吧！

四季豆入味的秘訣

第一點：切法！

平時我們都習慣豎著切四季豆，這樣不利於入味。像這樣

斜著切

，就能增大四季豆的接觸面積，從而容易入味！↓

第二點：焯水！

燒開一鍋水，然後往裡面

加一勺鹽

，將四季豆

熱水下鍋焯一下

，等到四季豆變成碧綠的顏色就可以撈出來了。↓

撈出後

冷水過涼

，這樣四季豆會更加清脆可口！↓

接下來我們按照平時的步驟把四季豆炒一下，清炒四季豆就可以上桌了。↓

經過大廚處理過的四季豆不僅吃起來入味，而且顏色一點都不黑！看這翠綠的樣子，是不是很誘人呢？↓

為什麼用鹽水焯過的四季豆會更加入味呢？這是因為鹽水的密度大於四季豆細胞裡水的密度，這樣

鹽水可以迅速滲透到四季豆內部

，也同時像

打開了一條通道

，這樣再繼續炒四季豆就更入味了！↓

微波爐乾煸四季豆

除了四季豆，我們還需要：

豬肉末、生薑末、蒜末、辣椒丁、花椒；調料有豆瓣醬、香油和糖

。

↓

先把四季豆斜著切段，焯水過涼。↓

後把處理好的四季豆放進

可以用於微波爐加熱的碗

裡，加入適量豬肉末、蒜末、生薑末、紅辣椒和花椒。↓

再加一大勺豆瓣醬，香油和一小勺糖，充分拌勻。↓

現在請出我們的烹飪神器——微波爐！把四季豆放入微波爐裡，

高火微波5分鐘。

↓

時間到！乾煸四季豆上桌了！四季豆焦香熟透，花椒、辣椒的刺激和四季豆的清香融為一體，撲鼻而來，誘得人直咽口水啊！↓

這兩個輕鬆吃上美味四季豆的方法，您學會了嗎？趕快動手做一份來嚐嚐吧！

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