在民間流行的養生學裡有著“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法，用最廉價的食材得到的是對於健康的保障。

生薑這種食材實在是太常見，它屬於藥食兩用的食材，而且價格不貴，幾乎每一個家庭的廚房中都少不了生薑。

有一句俗話說“飯不香，吃生薑”，也說明生薑在成就一道菜餚中的重要，關於生薑，早在宋代《東坡雜記》中記載：杭州錢塘淨慈寺一位80多歲的老和尚有著兒童般紅潤的面色，自言“服生薑40年，故不老”，可見吃生薑能養生。

在網上刷影片也刷到一位90歲的老中醫還奮鬥在臨床一線，有人問他為什麼大年紀還能保持精神狀態這麼好？他說我沒有什麼秘訣，一是生活作息有規律，另一個就是每天都會吃幾片醋泡姜。

姜本身有發散作用，可助消化和預防感冒，另外就是夏季吃薑可提高食慾。需要提醒注意的是夏季吃醋泡姜的時間很有講究，以早上為佳，早晨起來吃兩片就夠了，吃多增加胃熱，所以民間才有流傳說“早吃生薑，勝似參湯；晚吃薑，賽過砒霜”的說法。

醋泡姜的做法有很多種， 一般取材就是生薑加上米醋，另外就是生薑的選擇，是用老薑還是嫩姜？

網上有很多文章說到用老薑，原因是老薑的纖維多，辛味重更適合用來醃製，實際從口感來說，嫩姜醃製出來的口感比老薑要好。

我今天做的醋泡姜用的就是嫩姜，將嫩姜切成薄片後要用鹽略醃一下去除水分，剩餘的就是將米醋倒入進去淹住食材就好了。

醋泡姜

食材準備：米醋 嫩姜 紅糖

1、把嫩姜清洗乾淨後切成片，薑片要切得均勻，大小厚度最好相近，這樣泡的時候醋就會很好地滲透進去。

切得薄一點最好了！像下圖中這樣的厚薄度就可以了！

3、切好的姜需要用鹽醃漬一下去除水分；

2、準備一個做醋泡姜的容器，容器一定要乾淨無水狀態，最好提前用白酒消毒一遍，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，如果裡面帶有生水，醃製的過程中就會出現問題，突然變質；

3、切好並用鹽醃漬去除水分的薑片碼入到消過毒的玻璃罐中，倒入米醋；

米醋的選擇可以選9度米醋，米醋根據釀造工藝、醋酸含量等不同，其度數也有多種，常見的有4度、6度、7度、9度等，其中的9度以下的米醋醋酸濃度較低，適合調味或直接蘸食物吃，而9度米醋酸度高，是一種功能性醋，不能直接食用，更適合用來浸泡食物，可以起到較好的殺菌、解毒、軟化血管等功效，但是這類米醋比較少，價格也會更貴。

醋一定要沒過薑片，這樣才能達到更好的醃製效果，然後加入幾顆冰糖進去，也有可以放冰糖，再將蓋子蓋緊，夏天需要將它放放到冰箱裡的冷藏室，一般快的話第二天就可以吃了，

這樣醃製出來的醋泡姜吃起來也不覺得討厭，吃起來還有點小零食的感覺，只是一次不可以吃多哦，我有過貪吃醋泡姜的紀錄，吃多了姜之後一天口乾舌燥。

一次醃一小瓶可以吃好多天，一天兩片，吃一個夏天你就能感覺到小小生薑片帶來的好處了。

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