說到“豬油”，這好像是一個比較久遠的詞了，我還記得豬油盛行的時候，那個時候還是我的小時候，那時候家裡都會備一點豬油在家裡，炒菜的時候特別香！畢竟是聞著很香，炒出來的菜，味道也是很濃香的；但是現在豬油差不多已經退出人們的視野了，因為有專家指出，經常吃豬油會對我們的身體有所損害，所以豬油漸漸地就退出了大眾的視野，說可惜也是很可惜的，但是為了身體健康來說確實是該這麼做。雖然我們不能經常吃豬油，但是偶爾用它做飯也不是不可以的，偶爾在炒菜的時候加一點豬油進去，可以增加香氣；在做饅頭髮面的時候，在麵粉裡面加一點豬油，可以讓蒸出來的饅頭變得更鬆軟；豬油還是有很多作用的。

我們家裡每年也會自己熬一點豬油放在家裡食用，大概熬出的豬油只有一小罐，罐子裡面的豬油是乳白色的膏體，看著就很好看！這個可是我媽的“獨門手藝”，也不枉她做了這麼多年！許多人也都會在家裡熬製一點豬油備在那裡，但是有時候會事與願違，熬製的豬油不是顏色不對就是味道不對，很是糟心；那麼熬出的豬油為什麼會是這個樣子呢？主要就是方法不正確，很多人在熬豬油的時候都會在裡面加水，其實熬豬油時，裡面加水是不對的，學會這樣做，豬油濃香不腥！大家一起來看一下我媽的做法吧！

我們平常熬製豬油時，最常用的肉是：豬板油和豬肥肉；這兩個還是有很大區別的：豬板油在價格方面來說是比較便宜的，出油特別多，一塊肉95％都能熬出油，但是最後剩下的“油滋啦”很少，而且口感軟軟糯糯的，沒有嚼勁；豬肥肉價格相對來說比較貴一點，豬肥肉出油比較少，但是最後剩下的“油滋啦”比較多，吃起來的口感很好，很有嚼勁。如果大家僅僅想要吃豬油，建議大家選擇豬板油，如果大家想要吃“油滋啦”，建議大家選擇豬肥肉。

豬油的做法：

1。因為我要做的是豬油，所以我選擇的是豬板油；準備一個大盆，在盆子裡面裝入適量的清水，把豬板油放在盆裡面，再加一點食鹽，去除肉的腥味，然後再撒一點麵粉，可以吸附掉豬肉表面的髒東西；然後用手抓勻，一定要多清洗幾遍，這樣才能清理乾淨；把洗好的豬板油切成小塊的，儘量切得小一點，因為切得小了能夠更快的出油；準備一根蔥，把蔥清洗乾淨，切成小段備用。

2。在鍋中加入適量的水，加水是為了讓肉受熱更均勻，也可以防止豬油接觸高溫變焦；然後再往鍋中加入切好的蔥段，蔥可以去除腥味增加香氣；把切好的豬肉倒進鍋裡，蓋上鍋蓋，開大火開始煮；我的這種方法就是“水熬”，雖然比較費時，但是操作簡單，很適合新手，基本上不會出現失誤。等水煮開了之後，把鍋蓋開啟，轉為小火慢慢熬製，等到水煮幹了，就可以聽到“滋啦”的響聲，這個時候就是在出油了，這個時候要用鍋鏟不斷地攪拌，避免發生糊鍋的現象。

3。等到熬出來的“油嗞啦”開始變黃了，這個時候就可以加一點鹽進去了，加鹽可以去除豬油的腥氣增加香味，還能夠延長豬油的保質期；最後在往鍋中倒入適量的白砂糖，白砂糖的作用是：可以讓熬出的豬油顏色變白變好看，還能夠增加鮮香，也有延長保質期的作用；然後用鍋鏟不斷地攪拌，直到“油嗞啦”完全被敖幹了，這個時候豬油就熬好了。

4。準備一個無水無油的乾淨餅子，等到豬油的溫度降下來一點了，就可以裝進瓶子裡面了，然後再往瓶子裡面撒幾顆花椒，攪拌均勻，密封儲存起來就可以了。

總結：熬豬油時，只加水是不正確的，我們要在熬製的過程中加入鹽和糖，在熬好了之後加入花椒，這樣才能熬製出香濃雪白的豬油。

用這種方法熬出來的豬油顏色雪白好看，味道也極香，放一年都不會壞，感興趣的快點試試吧！

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