勤儉節約是美德。很多人都會提倡節儉，特別是一些老人身上，對一些隔夜的食物也是比較節儉的，很少說隔夜的菜就丟掉，隔熱的飯扔掉這樣的行為，大多是熱一熱接著吃。但隨著社會的不斷髮展，人們對於飲食的要求越來越高，也漸漸的傳出“隔夜水不能喝”“隔夜菜不能吃”“隔夜茶不能喝”這些說法。

隔夜的水、茶、飯、菜可不可以吃是比較具有爭議的話題。這些吃的中到底哪一些是不能吃？與其一個人胡思亂想，爭論不下，不如聽醫生詳細為您分析。

隔夜的水可不可以喝？這個問題其實是很簡單的，生活中不少人都會在家裡裝飲水機，上面放的桶裝水就是比較典型的隔夜水，這種水不可能說當天開封當天飲用完的。隔天飲用也是沒有問題的，只要不是放的時間太長，都能放心飲用。

而一些老一輩人還是習慣用熱水壺燒水喝，這種燒開的隔夜水也是可以正常飲用的。當然也是有一個前提條件的，那就是密封儲存。將水燒開後放在暖水瓶內，第二天是可以正常飲用的，不存在人們所說的致癌、亞硝酸鹽等問題。

提到了隔夜水，隔夜的茶也是不少中老年人的心頭好。隔夜的茶和隔夜水存在一定的差別，隔夜茶中的茶葉在長時間浸泡後，很可能滋生一定的微生物和細菌，茶多酚等物質還能導致茶鏽出現。放涼的茶水再次加熱後飲用，其中的營養價值也流失的比較多。隔夜茶直接喝，比較容易引發腹瀉。

相比之下，隔夜茶最好別喝，喝茶無非是為了口感以及其中的營養價值，這兩者在隔夜茶中都沒辦法達到，喝了還可能引發腹瀉等不適，不如不喝。

有的年輕人和獨居的老人，平時煮飯比較難把握量，不小心就煮多了，只能第二天再吃。這種隔夜飯能不能吃呢？答案是，沒餿沒變質的隔夜飯在充分加熱後是可以吃的。從營養的層面看，米飯中大多是澱粉，這種物質是比較難以儲存的，很容易變質。

在現在的溫度條件下，在常溫下儲存24小時是沒有問題的，不容易變質。並且家家戶戶都有電飯鍋，密封儲存也不容易導致灰塵掉落細菌滋生。所以在隔夜飯沒有變質的情況下，充分加熱後是可以吃的，也可以做炒飯，也都是比較合適的選擇。

最後一個隔夜菜，其實人們平時吃的菜很多，如果說隔夜菜不能吃也有些武斷。事實上有的隔夜菜是可以放心的，但也有些隔夜菜放了24小時就不能再吃了。教大家一個口訣“寧剩葷，不剩素。綠葉先吃，根莖可以留，肉類蛋類要冷藏，海鮮冷盤，一個不剩！”

這句話的意思是，在飯桌上素菜是最好不剩的。比較常見的素菜無非是蔬菜和豆製品等。而這兩者都是比較容易變質的食物型別。蔬菜中的綠葉菜中維生素會因為反覆加熱而流失，甚至在隔夜後生成較多的亞硝酸鹽，最好不要超過24小時。而蔬菜中的根莖類其中的維生素等物質較少，適當的儲存不超過48小時，在充分加熱後還是能吃的。

葷菜主要有肉類、雞蛋等。這些食物中的主要成分是蛋白質以及脂肪等，這些在長時間儲存後可能出現一定的變質，但如果能夠選擇合適的儲存方式，在煮熟後儘快的分裝冷藏，那麼產生變質的可能性是比較低的，也是能夠放心食用的。但是需要注意的是，但肉類的儲存最好是冷藏或者冷凍，超過24小時的儘量選擇冷凍。並且反覆加熱肉類的次數不超過1-2次，這也是減少可能產生的亞硝酸鹽。

在葷菜中也有海鮮一類的食物，這一類的食物其實是不適合隔夜食用的，因為其中的不飽和脂肪酸和蛋白質比較容易被降解，隔夜後的海鮮很可能對人們的肝臟、腎臟等器官帶來代謝負擔。

醫生詳細分析後，人們可以發現，隔夜水和隔夜飯都是可以食用的，只是需要正確的儲存。而隔夜茶最好別喝，隔夜菜也應該分類而論，正確的儲存加合理的食用方法是對健康影響較小的。

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