不知何時開始，我害怕做飯，就像這金色的秋天一樣，不知道是從哪天開始，只會覺得日子一天比一天短暫。

我害怕做飯，但又深喜做飯，當做出一道軟糯香甜、肥而不膩的紅燒肉時，心中的喜悅和臉上的笑容，也是對成就感的一種藉慰，做完飯菜，就以飯店總廚的形象，出現在居家的小世界裡。舉手投足都是我的風采，做飯，讓我明白了，不只是滿足味蕾的需求，更是一種生活的樂趣，一種人生的魅力。他們是懂享受美食的李子柒、懂廚藝的王剛、懂養生的營養師們。

喜歡做飯的我，特別愛吃紅燒肉，軟糯香甜，肥而不膩，滋陰潤膚除秋燥。做紅燒肉，少不了肥瘦相間的五花肉，因為五花肉性甘味平，具有滋陰、潤膚和潤燥的功效，非常適合在秋天乾燥氣候之下食用。尤其是五花肉所含有豐富的營養成分，如：蛋白質、維生素B1、維生素B2、卵磷脂等多種微量元素和礦物質，能使很好的給人體補充豐富的營養。

不管做什麼肉，別忘了加它，11元2斤，不腥不羶，鮮香又入味。不管是做紅燒肉，還是做其它肉類食物，料酒是必備的調味品之一，因為料酒可以去除肉類的腥味和羶味，無論是炒菜，還是燉肉，或者是做肥而不膩的紅燒肉，我都會放一點玉和料酒，據不少網友反映，這種品牌的料酒實用性比較強，而且還能有效的去除肉類的腥羶味。

紅燒肉主要食材：五花肉五百克。輔助食材：植物油適量、食鹽三克、料酒十克、生抽十克、老抽五克、冰糖十五克、大蔥、生薑、大蒜、小米椒、桂皮一小塊、花椒粒適量、八角一個、香葉三片。做法：

第一步：首先我們將準備好的五花肉切成大小均勻的小方塊放入盤中，大蔥切成馬蹄狀，生薑切成片，大蒜切片、小米椒斜刀切段、放入碗中，再加入八角、桂皮、花椒粒和香葉備用。

第二步：鍋中加入適量的水，下入少許蔥段、薑片和料酒，再將切好的五花肉放入焯水2分鐘，撈出浮沫後，將焯好水的五花肉打撈出來用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。

第三步：冷油下鍋，油熱後倒出，然後重新倒入油燒熱，將焯過水瀝乾水分的五花肉倒入翻炒至變色出油出香味時，撈出備用。

第四步：鍋中留底油，將準備好的冰糖放入炒化炒成黑褐色時，加入適量燒開變色後倒入碗中備用。

第五步：重新起鍋，加入適量的植物油燒熱，將切好的小料和香料放入煸炒出香味，然後再將炒好的五花肉放入快速翻炒，然後再加入料酒去腥，老抽調色、生抽調味入味上色後加入食鹽、胡椒粉、十三香和雞精調味。

第六步：將炒好的糖色倒入翻炒幾下，然後加入適量的涼水大火燒開，蓋上蓋子再轉小火慢燉20分鐘，掀開鍋蓋將料渣撈出後，再開大火將湯汁收濃後即可裝盤上桌。

總結：不管是做什麼肉，去腥是關鍵，去腥也是有很多方法的，像料酒、生薑和香料都能夠去除腥味，也可以採用以焯水是放入蔥姜和料酒去腥，在炒制時也可使用一點料酒，這樣做出的肉就不會有腥味。非常感謝您閱讀我的美食文章，今天就先分享到這裡，歡迎留言，以便交流和了解更多的飲食文化。

TAG: 料酒五花肉紅燒肉放入去腥