湯圓是我們中國的一道傳統美食，一般在過年的時候或者元宵節，湯圓是比較熱銷的一款食品，而且深受大家的喜愛。但是平時如果喝稀飯、喝粥、喝湯喝膩的話，偶爾早餐或者晚餐也會煮一些湯圓來吃。現在由於技術的發達和人們的口味比較多，衍生出來的湯圓的餡也是非常的多。平常在超市裡面賣的最多的就是黑芝麻湯圓餡，還有豆沙湯圓餡。現在不止這兩種，還有白糖的，紅豆的，桂花的，果醬的，紅糖的，核桃的等等。眾所謂眾口難調，所以衍生出來的他們的湯圓也是非常的多。

而我最喜歡的就是我們的傳統湯圓黑芝麻餡，黑芝麻湯圓餡甜而不膩，吃起來又非常的有營養。每次來上一碗熱氣騰騰的湯圓，真是百吃不厭。以前煮湯圓的時候總是水開下鍋，所以總是煮不好，而且煮出來的湯圓幾乎有一半不是開裂就是爛到鍋裡面。這個問題以前困擾我了很久，後來問了一個小吃店的老師傅，師傅是賣特色早點的，各式各樣的湯圓、小吃基本上都有。問過之後才知道煮湯圓切記不可水開下鍋，如果一步做錯了，那就是步步錯，難怪煮出來的湯圓破皮還粘鍋。今天小付就把煮湯圓的小技巧分享給大家。保證各位朋友看了之後，煮出來的湯圓不僅圓潤，而且賣相又好。好了，話不多說，我們開始操作。

【美食分享——-煮湯圓的小技巧】

【主料】：湯圓

【配料】：食鹽

——【開始製作】——

第一步：準備適量的湯圓

第二步：鍋中燒水，不要把水燒開，等到鍋中的水有70度-80度的時候，也就是鍋中出現好多的小氣泡的時候，加入一勺食用鹽。然後用筷子把水攪拌一下，讓鹽融化並且均勻的分佈在鍋中。

第三步：在把準備好的湯圓倒入鍋中煮湯圓的時候，千萬不要用滾燙的開水。因為湯圓的話我們一般是冷凍在冰箱裡面，它的溫度比較低。剛開始我們把湯圓從冰箱裡拿出來是為了讓它融化，讓湯圓的溫度稍微的降低一下。如果把水燒開直接倒入湯圓的話，因為溫差的原因，湯圓的溫度很低，而水溫一般在90度左右，高水溫很容易讓湯圓的產生髮生一些小裂紋。這樣後期在煮湯圓的時候，湯圓膨脹體積變大就會發生開裂。

第四步：湯圓放入鍋中後，加入適量的冰糖或者白砂糖。也可以根據個人的喜好加入適量的醪糟。最後蓋上鍋蓋，先開大火把湯圓煮開，湯圓煮開以後轉中火，加入適量的涼水。再次將湯圓煮開，然後繼續加入涼水，經過反覆三次加涼水的操作湯圓，湯圓就會煮成熟。

第五步：湯圓煮成熟以後，將湯圓撈出來，煮湯圓的水也非常的有營養，而且還很好喝。在小碗中倒入適量的湯圓水，一道美味的湯圓就做好了。

【美食小技巧總結】

1、煮湯圓的時候加鹽是為了防止湯圓在下鍋的時候粘到鍋底。所以加適量的鹽，讓湯圓煮起來更加的完整圓潤。

2、煮湯圓的時候千萬不要水開再下鍋。因為湯圓本身就是從冷凍的冰箱裡面取出來的，溫度很低，就算放在室外一段時間，溫度也無法升上去。所以煮湯圓的時候要用70度到80度的水溫去煮70度到80度的水溫，也就是鍋中的水底部開始冒小氣泡的時候。這個時候下入湯圓，既不粘鍋也不會因為溫度差而導致湯圓的表面有許多的小裂紋。

3、利用以上兩個小技巧煮出來的湯圓又圓潤而且完整，沒有裂紋。煮湯圓的時候等湯圓開鍋，加入適量的涼水，這樣既可以防止湯圓溢位鍋外。基本上湯圓開三次鍋加三次涼水，湯圓就已經煮成熟了。

TAG: 湯圓時候鍋中涼水加入適量