入秋之後,我家常吃這蒸菜,蒸一蒸就上桌,鮮香好吃養脾胃!入秋之後,天氣變涼,氣候乾燥,人也容易上火。這時飲食上應少吃油膩和辛辣食物,多吃水果蔬菜,多喝湯湯水水。另外,三餐飲食,可以多吃蒸菜。蒸菜做法簡單,全程沒有油煙,吃起來更健康衛生,也更滋潤。下面分享一道糯米肉丸,這道菜我家入秋之後常吃,孩子尤其喜歡。
這道糯米丸子做法特別簡單,主要食材就是豬肉和糯米。豬肉作為常吃的肉類,基本的營養價值就不用說了。糯米是一種溫和的滋補食材,對於健脾養胃很有好處,適合秋冬季節食用。蒸著吃則是最佳吃法,特別是裹在肉丸的表面,香而糯,特別好吃。除了豬肉,我還在裡面搭配了一些紫甘藍,葷素搭配營養也更全面。紫甘藍還含有豐富的花青素和葉酸,是非常好的食材。總之這款糯米丸子,味道好,營養高,做給家人吃吧。
【食材】糯米、豬肉、紫甘藍、蔥、姜、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、雞蛋、玉米澱粉
【具體做法】1,做糯米丸子,最好用圓糯米,口感會更糯。先將糯米淘洗乾淨,再用清水浸泡4個小時左右,冬天可以適當多泡一會。
2,豬肉洗淨,切成小塊後加少許大蔥和姜,再絞成肉糜,然後加入鹽、少量白糖、小半勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油、1個雞蛋、1勺澱粉。
3,接下來,沿著一個方向攪拌,這裡需要多攪拌一會,使肉糜上勁,做成的丸子才會更彈。
4,冰箱裡還有一小半紫甘藍,洗淨後放在料理機中攪碎。
5,將紫甘藍和肉糜放在一起,再加入少許食用油,再次沿著一個方向將其充分拌勻。
6,將泡好的糯米提前瀝乾水分,然後將攪拌好的肉糜搓成肉丸,再將肉丸放在糯米中滾一圈。
7,將所有的肉糜全部搓成團,全部粘上糯米,再放在手心搓圓,使糯米粘得更牢固。
8,將丸子開水上鍋,中大火蒸20分鐘,關火燜2分鐘就好。
9,丸子這樣蒸特別好吃,有肉有菜還有米,口感特別豐富,大家可以試試看。
飯飯小貼士:1,調味時,加入雞蛋和澱粉,可以使做出的肉丸口感更軟嫩。充分攪拌,可以使肉丸口感更彈,這一步不能少。 2,糯米浸泡時間不少於4個小時,沒有泡發的糯米蒸出來會有硬心。3,泡好的糯米需要瀝乾水分,表面沒有多餘的水分才能更好粘在肉丸表面不掉落。
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