荷蘭豆中含有大量的碳水化合物、水分，以及全面的基本營養，如維生素A、維生素C、維生素E、蛋白質、脂肪等，更含有胡蘿蔔素、氨基酸、葉酸、硫胺素等微量元素。與普通豆類植物相比，荷蘭豆所含有多種罕見元素，如尼克酸、赤黴素、植物凝集素等，主要能對人體自身的新陳代謝機能，起到調理、促進的效果。荷蘭豆營養價值豐富，食用後可起到美容、保健功效，其口感極佳，味道鮮美，有機元素豐富，也可適合中老年人食用，能強健脾胃，並改善腸道消化機能，抗衰老效果極強。

1、品種選擇

選擇優良品種是關鍵，反季種植荷蘭豆應選臺中11號-308，該品種是由臺灣省育成的豌豆新品種，其優點是：蔓生型，蔓長150釐米以上，分枝性強，花的旗瓣白色，翼瓣粉紅色，豆莢扇形稍彎，長6─7釐米、寬約1。5釐米，青綠色，品質脆嫩，纖維少，有甜味，耐貯運，鮮銷與加工兩用，嫩莢最高畝產可達1000公斤以上，生長適溫為10─20℃，從播種至初收約需55─70天，溫度低時生長時間增長。

2、土壤管理

荷蘭豆對土壤有很強的適應性。不管是沙質土壤還是粘性較強的土壤均可以正常成長。但是，如果想獲得更高的品質，能夠注重泥土的有機質含量。其中土壤ph值對其產生較大影響。選擇當年沒有種過豆科作物的土質疏鬆、肥力較強、能灌能排、土壤酸鹼度中性的地塊。每畝施入腐熟的農家肥1000-2000公斤、楊馥成活力素0。5公斤，鉀鈣硼鋅肥4-8公斤，有機複合肥20公斤。翻地拌勻、起壟整平，壟寬120釐米，壟高20釐米。

如果酸性程度過低，雖然作物仍會生長，但會增加發病率，座果率也會受到影響而降低。因此，有必要對該物種之前的土壤有一定的瞭解，可以進行中和，以確保其排水性良好。荷豆的正常生長需要充足水分，特別是在發芽期間。如果缺乏水分，種子不能正常膨脹，會影響發芽率或導致出苗時間推後。

3、施肥管理

在荷蘭豆開花前、採收前和採收盛期各追一次肥，每畝每次追施（可衝施）複合肥8-15千克或腐熟人糞尿1500-2500千克。在荷蘭豆出苗後及時查苗補苗，苗高30釐米時可進行根外追施微肥，即在晴天下午，用250倍磷酸二氫鉀溶液噴施葉面，1周後再用500倍的硼砂溶液噴施1次。

4、病害防治

荷蘭豆鏽病的傳播途徑，以孢子附著在荷蘭豆病殘體上越冬，萌發時產生擔子及擔孢子，擔孢子成熟後脫落，借氣流傳播到寄主葉面，萌發時產出芽管，直接侵入荷蘭豆，後在病部產生性子器及性孢子和鏽子腔及鏽孢子，然後形成夏孢子堆產出夏孢子，借氣流傳播形成再侵染，秋季形成冬孢子堆及冬孢子越冬。鏽病的發生與溫度、溼度、品種及播種期等有密切關係。該菌喜溫暖潮溼，氣溫14-24℃，適於孢子發芽和侵染，夏孢子迅速增多，氣溫20-25℃易流行，所以多數荷蘭豆產區都在氣溫回升後發病，尤其春雨多的年份易流行。

荷蘭豆鏽病的防治要點，選用早熟品種，在鏽病大發生前收穫。合理密植，開溝排水，及時整枝，降低田間溼度。不種夏播荷蘭豆或早荷蘭豆，減少荷蘭豆冬春菌源；冬播時清水洗種也可減輕發病。發病初期，開始噴灑15？唑酮可溼性粉劑1000-1500倍液、50？鏽靈乳油800倍液、50？磺懸浮劑200倍液、25？力脫乳油3000倍液或25？力脫乳油4000倍液加15？唑酮可溼性粉劑2000倍液，隔15天左右1次，連續防治2-3次。對上述殺菌劑產生抗藥性的地區可改用10？多威乳油3000倍液或40？星乳油7000-8000倍。採收前7天停止用藥。

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