隨著社會的發展，使得人們的生活習慣、飲食習慣都發生了巨大變化。即便是現在，與十年前就有很多不同的地方，遑論百年甚至是千年。因此，很多古人食用的主要蔬菜、主食，到現在已經發生了很大改變，有一些淪為了配角，還有一些直接不見蹤影，這樣的例子比比皆是。

現在的蔬菜中，人們非常熟悉的有土豆、西紅柿，而這些其實都非土生土長，而是從其他國家引進。兩千年前的西漢，我國的先祖們經常食用的一種蔬菜叫做冬葵。說起冬葵這個名字，估計很多人都感到陌生，因為這種蔬菜現在已經非常罕見，並非人們常吃的蔬菜，而是一種野菜。

如果時間回到2000多年前的西漢，冬葵的地位與現在完全不一樣，當時是人工栽培的蔬菜，享有很高的地位。清代清吳其濬在《植物名實圖考·蔬一·冬葵》寫道：“冬葵，《本經》上品，為百菜之主，江西、湖南皆種之。”

對於冬葵，我國很多古書都有記載。漢待的桓寬《鹽鐵論·散不足》寫道：“春鵝秋鶵，冬葵溫韭。”晉代的張華在《博物志》卷四也有記述：“人食冬葵為狗所齧，瘡不差或致死。”李時珍《本草綱目·草五·葵》：“六七月種者為秋葵，八九月種者為冬葵。”

冬葵的邊緣具有細鋸齒，並且兩面有毛。冬葵生性喜歡冷涼溼潤氣候，不耐高溫和嚴寒，但耐低溫、耐輕霜，低溫還可提高品質。冬葵的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、粗纖維、尼克酸、維生素C等，可炒食、做湯、做餡，柔滑味美、清香。此外，冬葵全株可入藥，有利尿、催乳、潤腸、通便的功效。

不過，冬葵現在已經很少有人種植，完全淪為了野菜，因此市面上基本上很難看到，確實太可惜了。冬葵還有一個特點，那就是生命力頑強，繁殖能力也很強。雖然沒有人工種植，但是冬葵在野外的生長還算不錯。如果運氣好的話，說不定可以碰到。

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