這個其實就是海綿蛋糕的配方，全蛋打發需要掌握好溫度。這款蛋糕口感紮實，口感更好，有一些小時候的味道，小小的一個，可愛好吃，小朋友尤其喜歡。

By 宅家吃貨JACKERLU

用料

雞蛋 2個

細砂糖 50克

低筋麵粉 70克

牛奶 40克

植物油 15克

抹茶粉 3克

紅絲絨液 2克

做法步驟

1、首先取植物油15克用微波爐稍微加熱一下，加入抹茶粉3克，攪拌均勻。順便把低筋麵粉70克，過篩一下備用。順便把低筋麵粉70克，過篩一下備用。

2、加入牛奶40克，攪拌均勻後保溫備用。

3、準備一盆45℃左右的熱水，手放上去微微就行了。

4、雞蛋2個加入細砂糖50克，放在一個無水無油的盆裡，底下墊一盆45℃左右的熱水，水位恰好碰到裝蛋的盆底部。

5、最小火持續加熱那盆水，開始打發雞蛋，估計要打發6-8分鐘，打發到提起打蛋器劃8字，蛋糊留下的痕跡慢慢消失後，拿掉那盆熱水。

6、去掉熱水後，繼續打發1分鐘左右，提起打蛋器劃8字許久不消失就行了。

7、一次性倒入過篩好的低筋麵粉70克，快而輕把麵糊和麵粉翻拌均勻，差不多20下左右就翻拌均勻了。

8、倒入前面保溫的抹茶牛奶液。

9、翻拌至顏色均勻即可。

10、倒入迷你的蛋糕模具中。

11、剩下的麵糊倒入麥芬蛋糕模具中。

12、烤箱170℃提前預熱，烤12-15分鐘。

13、順便做了一份紅絲絨蛋糕，抹茶粉去掉換成紅絲絨液2克就行了。

14、倒入迷你的蛋糕模具中。

15、烤箱170℃、小的烤12分鐘左右，大的烤15分鐘左右。

16、口感比戚風更密實些，做起來也相當簡便，不要那麼些盆盆碗碗，只要一個打蛋盆就搞定了。

17、海綿蛋糕的難點在於全蛋打發，打發不到位會很快消泡，做出來的蛋糕就不是那麼鬆軟。但是隻要你掌握好這些知識點，就一定可以像我一樣做出鬆軟好吃的海綿蛋糕。

18、放涼後吃不完可以放在密封盒子裡儲存。

小貼士

1、抹茶粉是油溶性的、加入植物油裡以後非常容易化開。 2、全蛋打發的辦法，雞蛋要用新鮮的常溫蛋，隔的熱水溫度控制在40度左右，會比較較易打發。 3、翻拌手法要輕而快，不然容易消泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

TAG: 蛋糕打發15倒入70