導語：炒蒜薹時，別直接下鍋炒！老師傅教你一招，蒜薹香脆入味口口香！

一說到蒜薹，大家在這個季節應該是非常常見的，因為在這個季節，是很多蒜薹大批次入市的時候，而且也是比較新鮮營養的，裡面是富含大量的優質纖維，以及多種維生素和鈣鋅鐵礦物質，這些營養元素對我們身體有好處，可以幫助我們提高免疫力，促進腸胃消化，能夠給我們保持一個健康的身體狀態。

那這個時候，我們一定要多吃一些蒜薹，而且蒜薹它本身的味道是比較獨特的，讓人一吃就上癮，在生活中最為常最為受歡迎的吃法就是蒜薹炒肉，今天小編就來跟大家分享一下炒蒜薹炒肉的正確方法，希望對大家有一定的參考價值。

很多人在炒蒜薹的時候呢，都是直接將蒜薹清洗乾淨之後就下鍋，其實這個方法是錯誤的，如果我們想要蒜薹更加爽脆好吃入味的話，還需要再加這一步，這樣我們炒出來的蒜薹才會更加的香鮮美味、口口香。

1、首先，我們需要準備好用到的食材：新鮮的蒜薹、裡脊肉、澱粉以及雞蛋、鹽油、生抽、豆瓣醬等一些廚房常用的調味品和器具。

2、先將蒜薹處理乾淨，然後切成小段，切好之後，放在盆中往裡面加入一點食用鹼，再加入一點兒清水攪拌均勻，提前浸泡15分鐘，時間到了之後，將蒜薹取出來清洗乾淨，瀝乾水分。

3、然後將我們準備好的裡脊肉清洗乾淨，切成肉條，切好之後往放在一個大碗裡面，往裡面加入一點兒澱粉，鹽和料酒，同時呢，打入一個母雞蛋，開始抓拌均勻，提前醃製20分鐘。

4、時間到了之後，這時候我們需要起鍋燒油，油溫上來之後，將蒜薹先放在鍋中開始煸炒，炒軟之後將蒜薹盛出來備用。

5、再重新往裡面加入一點食用油，油熱之後，再將我們剛剛醃製好的肉絲放入鍋中開始翻炒，將肉絲炒的變色之後呢，再往裡邊兒加入我剛剛我們炒好的蒜薹，同時往裡面加入生抽，鹽以及豆瓣醬，快速的翻拌均勻。炒好之後就可以直接出鍋啦！

是不是非常簡單呢？所以呢，我們這裡多加一步就是我們下鍋之前的蒜薹，需要放在食用鹼水裡面開始浸泡15分鐘，大家都記住了嗎？

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