白切雞是廣東地區非常有名的美食，很多人都很喜歡吃，這道雞肉美食和其他的做法不一樣，是整隻雞做的，做好之後是和蘸料一起吃，吃起來是非常的鮮嫩，很多人在飯店吃了這道菜之後，回家也會自己做著吃。

白切雞煮熟好還是蒸熟好？客家大廚這樣做，雞肉鮮嫩口感佳

對於自己在家做白切雞，我曾經也做過，但是對於方法不是很熟悉，製作出來也比較的失敗，後來一個客家大廚跟我說，很多人在製作白切雞的時候，不知道是蒸熟還是煮熟，這都沒弄明白，雞肉當然不鮮嫩。

一般客家大廚在製作白切雞的時候，既不是蒸熟，也不是煮熟，而是浸熟的，這樣製作出來的白切雞非常的鮮嫩，那製作方法是怎麼樣的呢？下面小編就來給大家分享一下。

【白切雞的家常做法】

第一步：首先，把準備好的三黃雞菜清洗乾淨，特別是雞毛表面，否則會影響食慾。將處理過的三黃雞用清水多洗幾遍，放入鍋中加入足夠的清水，大火煮沸，煮沸後放入鍋中，浸泡約8-10秒，然後再次放入鍋中，重複此動作三次，然後將生薑、大蔥、白葡萄酒和鹽放入鍋中。

第二步、將火轉為中小火燉煮，保持鍋中的水沸而不滕的狀態，將鍋蓋蓋上，煮大概10分鐘後就可以了，然後將煮好的三黃雞撈出來過冰水，切成小塊，根據自己的口味調好醬汁就可以食用了。

以上就是製作白切雞的方法，在製作的過程中，根據大廚的方法，既不是蒸熟，也不是煮熟，應該是浸熟，這樣製作出來的雞肉不僅鮮嫩，口感也是非常的好，完全不輸外面的美食。

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