作為一個每天都要和廚房打交道的人來說，各種調料、配料都是廚房必不可少的東西，比如我們常見的蔥、姜、蒜。雖然它們大部分時間在一道菜餚中僅僅是起到“配角”的作用，但是有些菜餚中缺少了它們，味道還真就大打折扣了。

今天主要跟大家說說挑選大蔥的那些事兒，平時我們去菜市場總是能看到不同外形的大蔥，有粗的有細的，有直的也有彎的，有蔥白多葉片少的也有蔥白葉片五五分的，那麼挑選大蔥有什麼講究呢？

一、粗細不同味道有區別

一般情況下，粗一點的大蔥辣味會比細的重一些，蔥味比較濃郁。如果想吃味道甘甜一點的就選細一點的。另外，蔥白和蔥葉長度比在1：1時蔥味也是最濃郁的。

二、蔥白緊實度不同有講究

用手輕輕捏一捏蔥白，如果蔥白中間是空的並且軟軟的，一捏就有“沙沙”聲，說明這個大蔥已經放了一段時間了，不是很新鮮。新鮮的大蔥用手捏蔥白的時候，是非常緊實的手感，所以就算一次性買一把大蔥回去也能夠存放很久，不用擔心短時間會變壞。

三、觀察大蔥葉片是否有黑色斑點

當大蔥葉片出現一些黑色斑點時候，就說明大蔥已經有變質的跡象，可能是受到了某種病害，所以如果有小販說便宜賣給你，也千萬不要貪便宜買回家。我們在挑選的時候最好選那種葉片新鮮呈墨綠色的大蔥。

四、觀察大蔥的根鬚

新鮮大蔥的根鬚是比較“脆”的，用指甲掐一下，輕輕就能掐斷，有的還帶有溼潤的泥土。而如果大蔥根鬚已經乾枯發黃，就說明不是新鮮大蔥，大家一定要注意了。

學會以上這些小技巧，你也能輕鬆挑選品質佳的大蔥了。

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