檸檬鴨

食材 ：煮熟的土麻鴨，酸姜、蕎頭、紅米椒、蔥、酸梅、檸檬。

做法：

1、將酸梅檸檬剁碎，放入碗中加入耗油、生抽調成醬汁備用。配料切碎備用。

2、起鍋燒油，放入配料煸出香味，炒至香軟，加入切好的鴨肉翻炒。放入食鹽，一起炒出香味。

3、將調好的醬汁倒入，翻炒均勻，小火燜上5分鐘左右，鴨肉變色入味即可出鍋。

食材：鯽魚一條；細香蔥；姜；蒜；郫縣豆瓣醬，醬油；香醋；黃酒；白胡椒粉；白糖；鹽；水澱粉；花生油；

1。將姜切絲，大蒜切末，香蔥莖切段，蔥綠切花，郫縣豆瓣剁細。

2。將魚洗淨，魚腹內的黑膜異物清理乾淨，把魚身劃幾刀。

3。 鍋內燒水要沒住魚身，水開後，用手提住魚尾，將魚身放入鍋中氽兩三秒至魚皮發緊，馬上提出

4。 往魚身上均勻抹上黃酒後，加適量鹽、蔥段和薑絲碼味10分鐘。

5。鍋中倒入油，開小火，油熱後放入豆瓣醬，再加入蔥薑蒜。

6。往鍋中倒入適量的水，加入白糖、白胡椒粉、醬油、香醋煮開，煮開後放入魚，直至魚熟（一面燒熟後翻面燒另一面熟透）。

7。最後把魚盛出鍋，撒上蔥花即可。

青蒜炒肚絲

食材：熟豬肚、青蒜、蔥、幹辣椒、生抽、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油

1、豬肚切絲，青蒜切斜段、蔥切蔥花。熱鍋涼油，放入蔥花、幹辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味。

2、放入切好肚絲，翻炒均勻烹入料酒，後加入鮮味醬油，少許白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜斷生即可

香辣回鍋豬蹄

食材：熟豬蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、大蒜、料酒

1、淨水豬蹄一個掰成小塊，尖椒、小米椒切塊，鍋裡注油燒熱，爆香蔥、姜、大蒜。

2、加郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下豬蹄，煸炒一會兒，加生抽、料酒，翻炒幾下，下辣椒，翻炒至斷生加少許鹽，炒勻即可。

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